이것은 미국 남부에서 단조로운 일품 요리이자 좋아하는 음식입니다. 진정한 남부 스타일 축제를 위해 솜털 비스킷 과 으깬 참마 를 제공하십시오. 검은 눈콩 완두콩은 내년도 부와 번영의 선구자로 여겨지므로 전통적으로 설날에도 제공됩니다.
필요한 것
- 1/2 파운드 말린 검은 눈콩 완두 (헹궈서 분류)
- 1/4 파운드 베이컨 (작은 조각으로 자르십시오)
- 1 개의 큰 양파 (잘게 잘린)
- 전체 4 개의 마늘 정향 (껍질을 벗 겼다)
- 훈제 햄 호크스 2 개 (약 1 파운드)
- 1 티스푼 말린 백리향
- 베이 리프 1 개
- 닭고기 국물 6 컵
- 1 파운드 콜라드 그린
- 대시 지상 후추 (또는 취향에)
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 검은 눈콩 완두콩을 넣고 냉수를 2 인치 덮습니다. 상온에서 밤새 담가 두십시오.
- 완두콩을 배수하고 잘 헹구고 다시 배수하십시오.
- 냄비를 말린다. 베이컨을 넣고 지방이 거의 녹을 때까지 약 4 분 동안 중간 정도의 열에 걸쳐 자주 저어 주면서 베이컨을 넣고 요리하십시오. 양파와 마늘을 넣고 요리하고 약 5 분 동안 양파가 부드러워 질 때까지 자주 저어줍니다.
- 햄목, 백리향, 만발, 검은 눈콩, 닭고기 국물을 넣으십시오. 중간 높이의 열을 가해 혼합물을 끓여서 위로 올라가는 거품을 없앤다. 30 분 동안 열을 낮추고 덮어 끓으십시오.
- 그 사이에, collard 녹색을 헹구고 줄기의 거친 부분을 제거하십시오. 조악하게 나뭇잎을 자른다. 완두콩과 함께 콜라 드 잎을 냄비에 넣고 혼합물을 끓일 때까지 되돌립니다. 완두콩과 초록이 부드러워 질 때까지 열을 약하게 낮추고 끓인 다. 약 10 분. 갓 빻은 검은 후추로 맛을 내고 뜨겁게 구워주세요.
레시피 노트 및 팁
- 완두콩을 빨리 흡수하려면 큰 냄비에 넣고 찬물을 2 인치 덮습니다. 고열로 끓여서 2 분간 끓으십시오. 열에서 팬을 제거하고 덮개를 씌우고 1 시간 30 분 동안 그대로 두십시오. 완두콩을 배수하고 잘 헹구고 다시 배수하십시오.
- 나뭇잎에 모래와 모래가있을 수 있으므로 사용하기 전에 청록색 녹색을 잘 씻어 내야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 252 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 52 mg |
| 나트륨 | 1,441 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 22 g |