그릴 경우 가장 건강한 요리 방법 중 하나입니다.
맛있고 재미있는 요리 방법뿐만 아니라 건강한 식습관으로 굽는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 지방이 적고 영양분이 풍부하며 풍미가 풍부한 음식을 선택하면 건강에 좋은 훌륭한 식사를 얻을 수 있습니다. 마리 네이드를 사용하면 맛을 추가 할뿐만 아니라 식품에 암 유발 물질의 생성을 줄일 수 있습니다. 올리브유 및 / 또는 감귤 주스가 포함 된 마리 네드는 99 % 정도의 화학 물질 생성을 줄여 주며 마리 네이드는 육류를 부드럽게하여 훨씬 좋은 식사를 제공합니다.
그릴과 암에 대해 많은 이야기가있었습니다. 위험은 현실이며이를 명심해야합니다. 암 위험을 크게 줄이기 위해 할 수있는 일이 있습니다. 관심있는 사람들에게 두 가지 주요 물질은 다음과 같습니다 : HCA (Heterocyclic Amines) 및 PAH (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons). 가장 단순한 설명에서,이 화학 물질은 식품, 주로 고기를 강렬한 열과 화염에 접촉시켜 형성됩니다. 그들은 알려진 암 유발 인자이기 때문에 가능한 한 많이 형성을 줄여야합니다. 지금 굽는 것은이 대리인을 일으키는 원인이되는 유일한 요리 방법이 아니 당신이 당신의 석쇠에 포기하는 이유가 없다.
최근 캔자스 주립 대학 (Kansas State University)의 식품 안전 컨소시엄 (Food Safety Consortium) 프로젝트의 과학자들은 마리 네이드에 사용 된 꿀풀 류 (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano 및 Sage)의 허브가 HCA 형성을 극적으로 감소 시켰음을 발견했습니다.
이것은 좋은 소식이며 향이 그릴만한 이유입니다. 이 초본 산화 방지제는 고기가 열에 부딪 힐 때 자유 라디칼 (나쁜 물질)의 형성을 감소시킵니다.
HCA와 PAH는 주로 지방에서 형성됩니다. 지방이 극단적 인 온도로 가열되거나 뚱뚱한 불에 의해 생성 된 연기로 인해 발생합니다. 대부분의 경우, 이것은 육류 지방뿐만 아니라 요리중인 것의 기름과 지방뿐만 아니라 그릴 바닥에서 쌓아 올린 것까지 적용됩니다.
위험을 줄이려면 다음 기본 팁을 따르십시오.
- 그릴을 깨끗하게 유지하십시오. 깨끗한 그릴은 모든면에서 더 안전합니다.
- 음식에서 과다한 지방을 제거하십시오. 이 지방은 괴로움 때문에 최소로하십시오.
- 올리브유 및 / 또는 감귤 주스를 기본으로 한 마리 네이드 를 사용하십시오. 이것은 안전을 유지하는 가장 좋은 방법입니다.
- 플레어 업을 피하십시오. 플레어 - 업 (flare-ups)은 음식을 태우며 HCA 형성을 증가시킵니다.
- 음식을 너무 많이 먹지 마십시오. 음식에 비벼진 조각은 PAHs와 HCAs의 가장 큰 원천입니다. 그래서 고기를 까맣게 자르면 고기를 잘라냅니다.
- Basil, 민트, 로즈마리, 백리향, 오레가노, 세이 지 같은 허브를 사용하여 향신료를 추가하고 식품에서 HCA 형성을 감소시킵니다.
이러한 규칙을 따르는 경우 이러한 암 제제의 위험을 크게 줄일뿐만 아니라 그릴 고기의 지방을 줄일 수 있습니다. 당연히, 굽는 것은 지방질을 감소시키는 중대한 방법이다, 그러나 이것은 그것을 더 멀리 가지고 간다. 마른 삭감을 사면 라이트 매리 네이드를 사용하고 과일과 채소를 잘 먹으면서 구운 음식을 제공하십시오. 그러면 정말로 건강에 좋을 것입니다.