이 섬세한 어패류의 대용품주의
가리비는 제대로 조리하면 맛있게 달고 부드럽고 지방이 거의 없거나 풍미가 좋습니다. 아주 섬세합니다! 그래서 당신이 먹는 가리비가이 기준에 미치지 못할 때 실망 스럽습니다. 가리비가 실제로 가리비가 아님을 의미 할 수 있습니까? 결론에 도달하기 전에 가리비에 대해 조금 배워야합니다.
가리비의 종류
가리비는 Pectinidae 계통의 이매패 류의 연체 동물로서 조개 , 홍합, 굴 과 관련이 있습니다.
가리비에는 여러 가지 종류가 있지만 가장 일반적인 것은 작은 베이 가리비와 큰 바다 가리비입니다. 베이 가리비의 나머지 부분은 먹을 수 없기 때문에 우리가 먹는 베이 가리비는 실제로 두 개의 껍데기를 경첩하는 내전근 근육입니다. 너비가 약 1/2 인치이며 연한 핑크색이나 밝은 베이지 색이며 부드러운 감촉을 가지고 있습니다. 반면에 바다 가리비는 지름이 2 인치까지 날 수 있습니다. 그들은 베이 가리비보다 조금 더 씹지 만 여전히 부드럽습니다. 만과 가리비는 다소 불규칙한 모양을하고 있습니다.
가짜 가리비
일부 파렴치한 물고기와 슈퍼마켓은 더 작고 맛있는 베이 가리비를 위해 덜 비싼 대형 바다 가리비 조각을 교환하는 것으로 알려져 있습니다. 더 나쁜 것은, 어떤 사람들은 가리비에 상어를 대신하여 값 비싼 가리비에 값을 매기 며, 그들 스스로는 값싼 상어 고기 값을 지불했습니다. 가리비가 모두 정확히 일정한 크기와 모양인지 조심하십시오.
이것은 생산자가 더 작고 덜 부드러운 바다 가리비 또는 원형 커터를 사용하는 상어에서 가리비를자를 수도 있다는 표시입니다.
가짜에서 가리비 조개 가리기
접시에 진짜 거래가 있는지 여부를 묻는다면, 가리비가 진짜인지 거짓인지를 알아내는 데 도움이되는 몇 가지 요령이 있습니다.
가리비는 동물이기 때문에 각각의 개별 가리비는 똑같은 모양이 아니며 크기가 약간 다르며 완벽한 실린더가 아닙니다. 그러나 가짜 가리비는 원형 쿠키 커터와 같은 것을 사용하여 만들어 졌으므로 서로 똑같이 보입니다. 가리비의 질감은 실제 가리비에 명확한 곡물이 있기 때문에 좋은 지표가되어야합니다. 포크로 조각을 썰면 조각이 떨어져 나올 것처럼 보입니다.
그러나 당신이 그렇게 생각한다면, 유명한 해산물 회사와 식료품 가게에서 판매 하는 모조 게 와 랍스터와 비슷한, 정직하게 표시된 모조 가리비 제품이 있습니다.