이 가리비는 아스파라거스 조리법으로 간단하고 우아한 요리입니다. 그것은 단지 몇 가지 재료를 가지고 있으며, 준비가 빠르고 쉽습니다. 가리비와 아스파라거스는 훌륭한 맛 조합을 만들고 화이트 와인 버터 소스는 정말 그 맛을 결합시킵니다.
가리비는 두 개의 조개가 있으며 이매패 조개라고합니다. 두 껍질을 열고 닫는 근육이 먹은 것이다. 평판이 좋은 생선 장화 또는 식료품 점에서 가능한 최고의 가리비를 구입하십시오. 현금을 넘기기 전에 항상 냄새 맡으십시오. 그들은 바다를 염두에 두어야합니다. 그들이 모든 물고기를 냄새 맡는다면, 그들을 던져 버리고 새로운 무리를 얻으십시오.
가리비는 극히 부패하기 때문에 구입 후 2 일 이내에 사용해야합니다. 당신이 그 (것)들을 먹기 위하여가는 동일한 일을 그 (것)들을 사는 경우에 최상이다. 그들은 38F에 보관해야하며 냉장고가 추운 곳이 아닌 경우 얼음으로 채워진 플라스틱 용기에 보관하여 온도를 약간 낮추고 냉기를 유지해야합니다.
필요한 것
- 올리브 기름 2 큰 술
- 1 파운드의 중간 아스파라거스, 손질 된 것, 1 인치 조각으로 자른 것, 팁이 전체적으로 남았습니다.
- 1 파운드
- 큰 바다 가리비 , 필요한 경우 손질
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 1/3 컵
- 마른 화이트 와인
- 화이트 와인 식초 2 티스푼
- 차가운 unsalted 버터 2 작은 술, 작은 조각으로 잘랐다.
그것을 만드는 방법
- 무겁지 않은 스틱 프라이팬에 기름 1 큰술을 적당히 높은 열을 가하여 뜨겁지 만 담배를 피울 때까지 가열합니다.
- 아스파 라 거스를 가볍게 볶고 때로는 약 5 분에서 6 분 정도 가볍게 흔들어주세요. 슬롯 형 스푼으로 접시에 옮기십시오. 프라이팬을 열에서 떨어지게하십시오 (청소하지 마십시오).
- 가리비가 말라서 마른 후 고추와 소금을 뿌려주세요.
- 기름의 잔여 큰 스푼을 프라이팬에 추가하고 뜨겁게 그러나 연기가 나기까지 온건하게 고열에 가열하십시오.
- 가리비를 서서히 말아서 한 번 뒤집어서 갈색을 띄고 방금 요리했습니다. 총 시간은 4 ~ 6 분입니다. 가리비를 다른 접시에 옮기고 따뜻하게 유지하기 위해 호일로 가볍게 덮습니다.
- 화이트 와인과 화이트 와인 식초를 프라이팬에 넣고 끓으면 액체가 반으로 줄어들 때까지 약 1 분 동안 갈색으로 된 작은 조각을 긁습니다. 접시에 축적 된 가리비 주스를 넣고 끓인다.
- 버터에서 열을 끄고 통합 할 때까지 한 번에 한 조각 씩 털다. 가리비와 아스파라거스를 접시에 담아 소스를 숟가락에 뿌려 즉시 제공하십시오.
반찬
이 요리로, 당신은 이미 야채로 설정됩니다. 계절 야채, 폴렌타 또는 리조토와 신선한 싱싱한 빵을 넣은 basmati 쌀을 추가하면 가볍고 영양가가 높고 맛있는 저녁 식사 파티가 가능합니다. 가리비는 파삭 파삭 한 화이트 와인을 요구합니다. 엄지 손가락의 한 가지 규칙은 당신이 접시에 와인을 사용한다면, 그것을 마셔야한다는 것입니다. 업그레이드를 원하거나 규칙을 어기는 분이라면, 샤르도네, 스페인 알바니노 또는 샤블리 한 병을 구입하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 456 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 85 mg |
| 나트륨 | 1,047 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 32 g |