그리스어 : μουσακάς κολοκυθάκια, 말 : moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah
주 크니 , 고기 소스, 치즈 및 크림 한 베카멜의 레이어는 멋진 오븐 대 테이블 캐서롤을 만듭니다. 최상의 결과를 얻으려면 성숙한 주 치니 또는 이탈리아 스쿼시 (큰 호박처럼 보임)를 선택하십시오.
필요한 것
- 성숙한 호박 5 ~ 6 파운드, 잘린 1/2 인치 슬라이스로 자른다.
- 올리브유 2 큰술
- 잘게 썬 양파 4 개
- 2 파운드의 쇠고기 (또는 양고기)
- 주스가있는 다진 잘 익은 토마토 3 컵 (또는 통조림으로 만들어진 토마토)
- 1 컵의 잘게 썬 구운 빵 부스러기
- 바다 소금 (맛)
- 갓 빻은 검은 후추 (맛)
- 3 가지 다진 마늘, 다진 것
- 1/2 티스푼의 말린 계피 또는 작은 지팡이 (약 1 인치 길이로 끊어짐)
- 2 개의 베이 잎
- 지상의 1/8 티스푼
- 6-8 전체 정향
- 레드 와인 1/2 컵
- 토마토 페이스트 3 큰술
- 치즈가 든 베카멜 또는 기본 베 샤멜 6 컵 **
- 강판 kefalotyri 치즈 (또는 페코 리노 또는 parmigiano reggiano) 1 컵
그것을 만드는 방법
소스를 만들려면 :
- 프라이팬이나 프라이팬을 약하게 예열하십시오.
- 팬이 뜨거울 때 기름 2 큰 스푼을 넣고 열을 보통으로 낮추십시오.
- 나무로되는 숟가락을 사용하여, 반투명까지 양파를 sauté. 고기를 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 계속 볶는다.
- 토마토, 빵 부스러기, 소금, 후추, 마늘, 계피, 베이 잎, 딸기, 정향, 포도주 및 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞는다.
- 모든 액체가 흡수 될 때까지 약 45 분에서 1 시간 동안 열, 덮개 및 끓인 다. 주 : 냄비에 액체가 남아있는 경우, 가능한 한 건조한 상태가 될 때까지 찌는 것을 방지하기 위해 교반하면서 계속 끓인다. 최종 요리가 너무 많은 수분을 가지지 않도록하려면이 단계가 중요합니다.
- 마른 때, 베이 잎, 정향 나무 및 계피 스틱 (사용되는 경우)을 버리고 사용할 준비가 될 때까지 뚜껑을 떼어 놓습니다.
소스가 끓어 오르는 동안 :,
캐서롤을 만드려면 :
- 오븐을 350 ° F (180 ° C)로 예열하십시오.
- 가볍게 큰 베이킹 또는 구이 팬에 기름을 바르고 남아있는 빵 부스러기로 바닥을 뿌리십시오.
- 빵 부스러기에 호박 조각을 얹어 놓으십시오 (겹치는 것이 좋습니다) 고기 혼합물을 고르게 펼칩니다.
- 남은 호박 조각으로 덮고 조심스럽게 상단에 베 차멜 소스를 고르게 부으십시오.
- 30 분 동안 베이킹 한 다음 치즈를 위에 뿌리고 황금색 갈색까지 15 ~ 30 분 더 요리하십시오.
- 오븐에서 moussaka 를 제거하고 20-30 분 동안 식힌 것을 허용하십시오. Moussaka 는 전통적으로 뜨겁지 않고 따뜻하게 먹지 않고 실온에서 먹을 수 있으며 둘째 날에는 좋습니다.
수확량 : 약 8 인분
서빙 제안 :
Moussaka 는 전통적으로 매우 큰 조각으로 제공되며 무거운 접시입니다. 그린 샐러드, 딱딱한 빵 및 마른 레드 와인을 제공하십시오. 누군가 디저트 여유가있는 경우, 과일 셔벗 또는 과일과 함께 치즈 달콤한 노트 끝내기 가벼운 방법입니다.
노트:
- 그리스에서는 Moussaka 가 쇠고기로 만들어지는 경우가 가장 많습니다.
- Moussaka 는 베차멜 (bechamel)까지 준비하고 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 다음날, 소스를 넣고 요리하십시오. 그것은 또한 완전하게 요리되고 냉각되고, 그 후에 얼 수 있습니다. 해동을 완전히 끝내고 재가열하십시오.