Valpolicella는 이탈리아 베네토 북부 지역의 알프스 산기슭과 가르다 호수 (Lago di Garda) 사이의 베로나 주에서 잘 알려진 와인 생산지입니다.
"Valpolicella"로 분류 된 레드 와인은 일반적으로 Corvina Veronese (40-70 %), Rondinella (20-40 %) 및 Molinara (5-20 %) 포도 품종으로 만들어집니다. vintner는 또한 Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera 및 Sangiovese를 포함하여 15 % 보완 품종을 추가 할 수 있습니다.
부분적으로 말린 포도로 만든 풍성한 풀 바디 와인 인 recioto 와 Amarone이라는 달콤한 디저트 와인을 비롯하여 많은 다른 스타일의 와인도이 지역에서 생산됩니다.
가장 기본적인 Valpolicellas는 보졸레 누보 (Beaujolais nouveau)와 비슷한 가벼운 테이블 와인이며 실제로는 당연한 것인지는 불확실합니다.
뉴저지에있는 와인 가게를 관리하는 친구의 말에 따르면, 대부분의 외국 소비자들은 Valpolicella를별로 생각하지 않습니다.이 와인은 약간의 성격이나 기교로 빛과 과일 향이 나는 적포도주로 간주됩니다. 이 문제는 포도주 양조장 중 일부가 큰 편지로 이름을 인쇄하고 "Valpolicella"라는 단어를 숨기기 위해 최선을 다하는 정도로 심각합니다.
이것은 유감 스럽습니다. 왜냐하면이 와인에는 꽤 약간의 것이 있기 때문에, 그것은 즐겁습니다. 일반적인 특성으로 와인은 활기찬 부케에 활기를 띠고, 맛있는 과일, 벨벳 같은 맛이 가득하며 맛좋은 뒷맛이 있습니다.
또한 투스카니 (Tuscany) 또는 피에몬테 (Piemonte) 지역의 와인보다 탄닌 (tannic)이 적습니다.
세부 사항으로 내려 가기 :
- Valpolicella Classico 는 대부분의 외국인들이 Valpolicella를 생각할 때 생각하는 것입니다. 일반적으로 강철로 발효되고, 탱크에 보관 된 다음 봄에 병에 넣어 진 가볍고 평범한 술 와인입니다. 플로랄 노트와 체리 또는 베리 과일의 힌트가있는 활발한 꽃다발을 가진 경향이 있습니다. 이것은 분명히 향긋한 와인입니다. 미각에서 빛, 과일, 그리고 산뜻한 맛의 마무리로 깨끗한 마무리. 별로 탄닌이 없습니다. 첫 번째 코스 - 고기 기반 소스와 스프 또는 야채 기반 앙트레가있는 파스타와 함께 제공되어야합니다.
- Valpolicella Classico Superiore 는 위와 매우 다른 동물입니다. 같은 포도로 만들어졌지만 적어도 1 년 동안 나무에서 노화됩니다. 더 구조화되고 흥미로 우며, 경우에 따라서는 엄청난 고비에 이릅니다. 목재는 대형 botti 이거나 작은 barriques 일 수 있는데, 일부 생산자는 와인에 탄닌을 첨가합니다. Valpolicella에는 barriques에 의해 추가 된 바닐라 노트에 부분적으로 그림자가있는 특유의 꽃 - 과일 꽃다발이 있기 때문에이 점에 관해 논쟁의 일정량이 있습니다. 따라서 전통적인 와인 양조장에서는 사용하지 않을 것입니다. 대신 와인에 탄닌을 더하기 위해 Reicioto의 발효에서 남긴 스킨과 씨앗을 와인에 전달합니다. 얻은 탄닌은 가볍고 잘 다듬어지는 경향이 있으며, 스킨은 꽃다발에 더 많은 방향족을 내 주며 입맛에 맞는 와인에 흥미로운 복잡성을 더합니다. Valpolicella에 고유 한이 기법은 Ripassa 라고 하며 놀라운 결과를 제공 할 수 있습니다. Valpolicella Classico Superiore는 식사 중에 술에 취할 수 있지만, 예를 들어 로스트와 같이 더 많은 앙트레가있을 때 가장 좋습니다.
- Recioto della Valpolicella 는 이탈리아에서 가장 크고 이상한 와인 중 하나입니다. 수확 된 붉은 포도로 만들어졌으며, 늦은 가을까지 증발이 이루어져 설탕이 상당량 농축되어 다양한 신진 대사가 일어납니다. 발효 후 와인을 통이나 배럴에서 숙성 한 다음 병에 넣습니다. 간단하지만, 나오는 것은 "유혹 포도주"(나는 두꺼운 이탈리아 와인 가이드에서 인용 한 것입니다.)입니다. 보라색 빨간색의 짙은 색의 신의 선물로 향신료와 힌트가 섞인 코에 조림이 들어 있습니다. 감초. 입천장에, Reicioto는 그것의 벨벳 한 짜임새를주는 경이로운 과일 풍미 및 잘 둥근 타닌에, 감미 롭다. 마무리는 지속적이고 깨끗합니다. 아, 네 - Reicioto도 강하고, 적어도 14 %의 알코올입니다. 그것은 우아한 패스트리와 잘 어울리 며, 일부는 Gorgonzola Dolce도 좋습니다. 발효 후 와인은 통이나 배럴에서 숙성 한 다음 병에 담습니다. 간단하지만, 나오는 것은 "유혹 포도주"(나는 두꺼운 이탈리아 와인 가이드에서 인용 한 것입니다.)입니다. 보라색 빨간색의 짙은 색의 신의 선물로 향신료와 힌트가 섞인 코에 조림이 들어 있습니다. 감초. 입천장에, Reicioto는 그것의 벨벳 한 짜임새를주는 경이로운 과일 풍미 및 잘 둥근 타닌에, 감미 롭다. 마무리는 지속적이고 깨끗합니다. 아, 네 - Reicioto도 강하고, 적어도 14 %의 알코올입니다. 우아한 페이스트리와 잘 어울리 며, 일부는 Gorgonzola Dolce를 추천합니다.
- Recioto Amarone 은 Reicioto 의 마른 버전입니다. 코는 놀라 울 정도로 복잡합니다 : 따뜻하고, 거대한, 조림 한 체리, 감초, 뜨거운 벽돌 및 기타 여러 가지가 있습니다. 즉, 매혹적이고 놀라운. 구수에 와인은 강렬한 과일 맛과 쓴 맛을 지니고 있으며 (amaro 는 쓴 맛), 이탈리아 단어는 avvolgente ( "포위")입니다. 탄닌은 부드럽고 마무리는 놀라 울 정도로 지속됩니다. 다시 말하지만, 그것은 강한 와인입니다. 그리고 다시, 생산의 두 학교가 있습니다 : barriques를 사용하는 사람들과 그렇지 않은 사람들. 후자의 와인에는 과일 향이 더 넓은 반면, 후자의 와인에는 향신료의 힌트가 담긴 꽃다발의 바닐라 배음이 포함되어 있습니다. 솔직히 말해서 나는 그 둘을 좋아한다. 봉사의 측면에서, Amarone은 복잡하고 복잡한 육류 요리, 그리고 치즈와 함께 잘 먹습니다. 특히 나이 든 사람들과 나는 Gorgonzola Piccante (Roquefort와 오히려 닮았다)로 시도해 보라고 들었다.
많은 다른 생산자가 있습니다. Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano 및 Santa Sofia 등이 있습니다.
마지막으로 포도원의 수확량에 대해 궁금해 할 것입니다. 기본 Valpolicella Classico의 경우 허용 가능한 생산량은 1 헥타르 당 120 쿼 린 (에이커 당 약 5 미터 톤)이며, 와인 생산량은 70 %입니다. 이것은 높으며 허용 된 한도까지 생산량을 밀어내는 생산자가 포도주를 만드는 것은 놀랄 일이 아닙니다. 더 나은 생산자는 헥토르 당 70 quintals의 순서로 그들의 Valpolicella Classico에 대한 낮은 수확량을 가지고 있으며, Valpolicella Classico Superiore의 생산량은 그에 비례하여 낮습니다. Recioto와 Amarone의 경우, 수확량은 헥타르 당 40 제곱으로 떨어집니다 (에이커 당 약 1.5 톤). 둘 다의 경우에, 포도의 무게는 증발에 의하여 더 감소된다, 그래서 아주 조금도 만들지 않는다. 결국 파라다이스는 작은 입 냄새만으로 즐길 수 있어야합니다.