인도 북부의 Shakkarpara 또는 Shakkarpare로도 불리는이 섬은 인도 서부의 Shankarpali라고도 불립니다. 잘 만들어진 Shakkarpara는 선명하고 바삭 바삭하지만 단단하지 않고 과도하게 달콤하지 않습니다.
Shakkarpara를 미리 (2 ~ 3 주 전에) 만들 수 있고 시원하고 건조한 장소에 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 이 요리법은 4 ~ 6 명이 간식을 먹을 수 있도록 Shakkarpara를 멋지게 배치합니다.
필요한 것
- 1/2 컵
- 버터 기름
- 1/2 컵 설탕
- 1/2 컵 우유
- 굵은 세 몰리나 2 큰술
- 다용도 밀가루 3 컵
- 소금 핀치
- 튀김 용 야채 / 해바라기 / 카놀라 식용유
그것을 만드는 방법
- 버터와 우유를 작은 냄비에 넣으십시오. 저열로 팬을 올리면 버터를 녹일 수 있습니다. 버터 기름이 없거나 시간을 낼 시간이 없다면 버터 (1/4 컵) 또는 야채 / 해바라기 / 카놀라 식용유 (1/4 컵)로 대체 할 수 있습니다.
- 버터 기름이 녹을 때, 팬을 열에서 꺼내서 버터 기름 혼합물을 잘 저어주세요.
- 버터 기름 혼합물을 깊은 혼합 그릇 또는 얕은, 넓은 혼합 접시에 부으십시오.
- 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 유청 혼합물이 여전히 뜨거울 때 이것을하십시오. 설탕을 빨리 녹일 수 있습니다.
- 설탕이 녹 으면 혼합물을 차게하여 완전히 식힌다.
- 일단 냉각되면 혼합물에 다목적 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 매번 밀기울을 잘게 섞어서 버터 밀크 혼합물에 넣으십시오. 모든 밀가루가 다 쓸 때까지 계속하십시오. 이것이 끝나면 깨끗한 손으로 부드럽고 중간 정도의 반죽으로 혼합물을 반죽하십시오. 반죽이 끈적 거리지 않아야합니다.
- Cling이 반죽을 감싸서 30 분 동안 곁들여 휴식을 취하십시오.
- 30 분 후에 반죽을 풀고 부드럽고 유연해질 때까지 반죽하십시오.
- 반죽을 똑같은 6 개의 공으로 나눕니다. 부드럽고 균열이 없을 때까지 손바닥 사이에 각 공을 굴립니다.
- 가볍게 밀가루 한 깨끗한 작업 표면과 압연 핀을 사용하여 반죽 볼을 둥근 원으로 1/3 "두께로 굴립니다. 원이 금이 갔는지 걱정하지 마십시오.
- 칼 또는 로터리 피자 커터를 사용하여 원을 1 "너비의 스트립으로 자르고 다시 절단하여 다이아몬드 모양으로 바꾼다 아주 작거나 가장자리가 갈라진 가장자리 조각을 제거하십시오. 나중에 Shakkarpara를 만들기 위해 재사용.
- 모든 반죽이 다 사용될 때까지 이것을하십시오. 다이아몬드 모양을 계속 절단 할 때 나중에 사용하기 위해 종이 타월로 줄 지어 놓은 판 위에 다이아몬드 모양을 유지하십시오.
- 셰이프를 자르는 동안 조리 용 기름을 깊은 냄비 또는 팬이나 깊은 프라이팬 에 넣으십시오.
- 모든 모양이 준비되고 기름이 뜨거워지면 모양의 작은 배치를 뜨거운 기름에 넣고 양면에 금빛이 될 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 자주 저어주십시오. 다 마쳤 으면 구멍 뚫린 숟가락으로 기름에서 꺼내고 종이 타월로 흘려 보냅니다. 모든 모양이 튀길 때까지 이것을하십시오.
- 프라이드 한 Shakkarpara가 완전하게 냉각하게하고 그 후에 시원하고 건조한 장소에 보관하십시오.