fiddlehead 양치류의 계절은 대개 꽤 짧습니다. 이 쉬운 조리법으로 장거리의 일부를 절인하여 마지막으로 만드십시오. fiddleheads는 절임 과정에서 공정한 양을 요리하기 때문에, 당신이 항아리를 가득 채울 수 있도록 먼저 그들을 희게하는 것이 중요합니다. 원하는 경우 요리법을 두 배로 늘리십시오.
필요한 것
- 12 온스. 피들 헤드
- 1 Tbsp. 소금
- 사과 식초 1 - 1 1/2 컵
- 설탕 1 컵
- 1/8 tsp. 겨자 씨앗
- 1/8 tsp. 전체 딸기
- 1/8 tsp. 검은 후추
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비 나 통조림 주전자를 끓여서 가져 오십시오. 또한 물을 가득 담은 작은 냄비 또는 중간 소스를 끓여 가져 오십시오.
- 물이 끓으면 피들 머리에서 갈색 샤프트를 닦아내고 갈색 또는 주름진 부분을 잘라냅니다.
- 작은 냄비가 끓을 때 냄비에 소금을 넣으십시오. 청소 한 fiddleheads에서 덤프하고 5 분 동안 종기하자. 그들이 비등하는 동안, 큰 물 한 그릇을 준비하십시오. fiddleheads를 배수하고 얼음물에 덩크. 그들을 완전히 식히고 다시 배수하기 위해 주위를 비비십시오.
- blanched, cooled 및 drained fiddleheads를 파인트 크기의 용기에 포장하십시오. 덮기 위하여 fiddleheads에 충분한 사과 쥬스 식초를 따르십시오. 식초를 작은 냄비에 붓는다. 식초에 설탕, 겨자 씨앗, 딸기 및 후추를 넣고 끓으십시오.
- 식초 혼합물을 fiddleheads 위에 붓는다. 항아리를 밀봉하고 10 분 동안 더 큰 끓는 냄비에 넣습니다.
- 단지가 시원할 때까지 기다리십시오. 서빙하기 전에 최소 2 주에서 최대 6 주까지 어두운 곳에 보관하십시오. 일단 개봉하면 냉장 보관하십시오.
너도 좋아할거야.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 253 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,789 mg |
| 탄수화물 | 58 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 4 g |