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Simmer the Cream
소금에 절인 버터 캐러멜 - 가열 버터, 크림 및 소금. 레베카 프랭클린 첫 번째 단계는 원래의 조리법을 참조하고 8 인치 팬을 비 접착 성 호일로 뒤집고 다음과 같이 재료를 모아서 이러한 소금에 절인 버터 캐러멜을 만들기 위해 준비하는 것입니다.
- - 1 컵 무거운 크림 (휘핑 크림)
- - 버터 5 큰술, 5 조각으로 자른다.
- - 1 티스푼의 바다 소금
- - 1 / 2 컵 과립 설탕
- - 1/4 컵 옥수수 시럽
- - 1/4 컵 물
작은 스튜 냄비에서 무거운 크림, 버터 및 소금을 끓인 다음 가져옵니다. 일단 버터가 녹고 크림이 거품이 일기 시작하면, 열에서 팬을 제거하고 따로 두십시오.
다음 단계 - 설탕 녹이기
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설탕을 녹인다.
소금에 절인 버터 캐러멜 - 끓는 설탕. 레베카 프랭클린 중간 열에 놓인 중간 스튜 냄비에서는, 설탕, 옥수수 시럽 및 물을 비등에 가져 오십시오. 설탕을 녹이기 위해 혼합물 전체에 숟가락이나 열을 가한 주걱을 자주 펴 놓고 카라멜을 섞지 마십시오. 캐러멜을 저어 주면 아름다운 부드러운 유약을 만들기보다는 헤어질 수 있습니다. 당신이해야 할 일은 ...
다음 단계 - 소용돌이
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카라멜 소용돌이
소금 된 버터 캐 러 멜 - 캐 러 멜된 설탕. 레베카 프랭클린 녹은 설탕 혼합물이 균일 한 중간 캐러멜 색을 나타낼 때까지 냄비를 조심스럽게 흔들면서 요리를 계속하십시오.
다음 단계 - 크림 추가
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핫 크림을 카라멜에 붓습니다.
소금 된 버터 캐 러 멜 - 핫 크림을 붓는. 레베카 프랭클린 중불로 캐러멜을 요리하고 계속해서 부드럽게 뜨거운 크림을 부어서 위험 할 수있는 캐러멜을 흩 뜨리지 않도록 조심스럽게 따르십시오. 녹은 설탕은 특별한 고온에 이르며 심각한 화상을 입을 수 있습니다.
혼합물이 거품처럼 부풀어 오를 수 있으므로 긴 취급 스푼으로 조심스럽게 섞어서 끓이기를 막을 준비를하십시오. 캐러멜이 너무 활발하다는 것을 알게되면 조심스럽게 팬을 열에서 꺼내십시오.
다음 단계 - 캐러멜 쿡
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캐러멜 크림을 요리하십시오
소금에 절인 버터 캐러멜 - 올바른 온도로 요리. 레베카 프랭클린 음식 온도계를 사용하여 240F에 도달 할 때까지 자주 저어 섞인 소금에 절인 버터 캐러멜을 요리하거나 사탕 한 숟가락이 얼음처럼 차가운 물에 떨어졌을 때 약간 단단한 공을 만듭니다. 캔디를 등록하고자하는 최종 온도는 소프트 볼과 하드 볼 사이의 240F입니다.
뜨거운 소금에 절인 버터 캐러멜을 준비한 팬에 부어 실온에서 2 ~ 3 시간 식히십시오. 카라멜을 24 조각으로 자른다.
다음 단계 - 바다 소금으로 마침
06 년 6 월
바다 소금으로 완성 된 소금에 절인 버터 카라멜
소금에 절인 버터 캐러멜 - 다크 초콜렛에서 Enrobed. 레베카 프랭클린 소금에 절인 버터 캐러멜을 소금에 절인 해물로 맛있게 짜십시오.
또는 당신이 정말로 퇴폐적 인 enrobe 느낌이 있다면 환상적인, 크림 대조에 녹은 초콜릿과 소금 버터 캐러멜.