"그런 다음 늙은 래빗 여왕은 바구니와 우산을 가져 와서 나무를 통해 빵 굽는 사람에게 갔다. 그녀는 갈색 빵 한 개와 건포도 롤빵 다섯 개를 샀다." 피터 래빗 이야기, 비아 트릭스 포터
이 고전적인 어린이 이야기에서 언급 된 건포도 롤빵은 영국식 주방의 고전입니다. Beatrix Potter가 1900 년대 초에 빵에 대해 글을 쓰고 있었을 때, 빵은 누룩을 기반으로했을 것이고, 빵을 굽고 이미 빵을 굽고 빵을 굽는 지역의 빵 굽는 사람에게서 구입했을 것입니다. 또는 여기에서와 같이 집에서 쉽게 구워집니다.
피터 래빗 (Peter Rabbit)과 그의 친구들이 즐거웠을 때처럼 오늘날에도 사랑 받았습니다. 버터가 많아서 약간 따뜻하게 먹으면 매우 쉽고 맛있습니다. 건포도 롤빵 은 차 또는 커피 한잔 과 함께 점심 도시락에서 아침 스낵을 제공하며 심지어 겨울 치료제로도 불에 구워집니다.
필요한 것
- 350g (12 온스) 일반 밀가루
- 차가운 버터 55g (2 온스), 작은 입방체로 잘라서 기름을 바르기위한 여분
- 캐스터 설탕 55g (1 온스)
- 빠른 건조 효모 ½ 큰 술
- 작은 핀치 소금
- 함께 희석 한 100ml의 미지근한 물과 혼합 된 100ml 우유
- 55g (2 온스)
- 건포도 *
- 글레이징의 경우 :
- 살구 잼 2 큰술
- 찬물 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 밀가루를 큰 베이킹 그릇에 넣으십시오. 버터 큐브를 추가하고 손가락 끝으로 빠르게 문질러서 질감과 같은 모래를 만드십시오. 설탕과 효모를 넣고 저어주고 마침내 작은 소금을 넣으십시오. 다시 약동하십시오.
- 혼합 된 우유와 물을 넣고 디너 나이프를 사용하여 혼합물을 꺼내 느슨한 반죽을 만듭니다. 반죽을 가루 작업 표면에 놓고 반죽하여 부드럽고 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽은 그것이 다시 튀어 오를 때 준비가되어 있습니다.
- 양손을 사용하여 반죽을 펼치고 건포도를 표면에 뿌리십시오. 반죽을 위로 굴리고 반죽을 통해 건포도를 통합하기 위하여 다시 반죽하십시오.
- 반죽을 깨끗하고 가볍게 기름칠 (약간의 버터 사용) 뚜껑을 덮고 차가운 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽이 두 배가 될 때까지 올리십시오. 이 과정을 서둘러서는 안되며, 상승이 완만하면 항상 더 나은 마무리가됩니다. 이것은 약 1 시간 30 분이 소요됩니다.
- 반죽이 뜨면 가볍게 가루로 된 작업면에 천천히 가볍게 뒤집어 가볍게 반죽하여 반죽을 부드럽게합니다.
- 기름기가없는 종이로 베이킹 트레이를 정렬하고, 약간의 버터로 가볍게 기름칠을하고 한쪽에 붙입니다.
- 반죽을 12 개의 똑같은 조각으로 자릅니다. (각 조각은 대략 60g 씩 무게가 나옵니다. 그러나 너무 정확할 필요는 없습니다. 이것은 수제 만두입니다.) 베이킹 시트 위에 놓습니다.
- 차 천으로 다시 덮고 빵이 다시 한번 올라올 때까지 약 20 분 동안 그대로 두십시오.
- 오븐을 220C / 가스 7로 예열하십시오 (팬 또는 스팀 오븐을 사용하는 경우 약간 낮추십시오).
- 베이킹 시트를 예열 오븐의 중앙에 놓고 12 분 동안 또는 빵이 황금빛 갈색이되어 딱딱해질 때까지 요리하십시오. 오븐에서 꺼내고 트레이에서 10 분간 식힌 다음 냉각 랙으로 이동합니다.
- 만두가 식는 동안 살구 잼과 물을 작은 냄비 (또는 전자 레인지 용 그릇)에 넣으십시오. 약간의 잼을 녹인 다음 느슨한 유약을 만들기 위해 혼합하십시오.
- 생과자 솔을 사용하여 롤빵의 표면에 유약을 그리십시오.
- 빵은 버터로 약간 따뜻하게 퍼 졌을 때 매우 맛있습니다. 또한 좋은 감기, 그리고 만약에 하루 또는 이렇게 오래된 경우에, 토스트 그리고 다시 버터로 퍼지십시오.
- 롤빵을 밀폐 용기에 보관하면 2 일 이상 보관할 수 있지만 위에서 언급 한 것처럼 토스트가 필요할 수 있습니다.
English Currant Buns 제작시주의 사항 :
* 당신이 그 (것)들을 찾아 낼 수있는 경우에, 작고, 연약한 감미로운 Zante 건포도를 사용하십시오, 그들은 즉시 유효하다 그러나 당신이 그 (것)들을 찾아 낼 수없는 경우에, 정규화 된 말린 제빵 건포도를 사용하십시오.