아일랜드 음식과 조리법
아일랜드 이외의 지역에서는 아일랜드 음식이 종종 감자와 양고기만으로 구성되는 것으로 잘못 생각됩니다. 얼마나 틀렸어. 아일랜드의 음식과 요리는 역사가 깊고 유산과 아일랜드 음식은 아일랜드의 바다, 땅, 계곡과 목초지에서 얻을 수있는 풍부한 재료를 사용합니다. 아일랜드의 가정과 가족은 아일랜드 식 음식과 요리에서 중요한 역할을 담당합니다. 아일랜드 식 환대가있는 모든 가정의 마음과 세계적으로 유명한 축하에 대한 그들의 사랑.
아일랜드에있는 아일랜드 음식의 역사
수많은 영향이 BC 600 ~ 500 년경 아일랜드에 Celts가 도착한 후 수세기 동안 아일랜드 식민지에 많은 영향을 미쳤습니다. 바이킹과 16 세기와 17 세기 아일랜드 식민지였습니다.
소는 중세부터 16 세기 아일랜드의 감자 도착까지 아일랜드 음식에서 중요한 역할을했습니다. 고기는 영양가있는 곡물과 보리가 보충 된 가루, 우유, 치즈, 버터로 가난한 사람들과 부유 한 사람들을위한 음식이었습니다.
아일랜드의 감자 - 축복과 저주
감자는 16 세기 중반 ~ 후반에 아일랜드에 도착했습니다. 축축하고 시원한 아일랜드의 기후와 토양 조건은 감자에 완벽하게 입증되었고 감자는 재배가 쉽지 않았고 작은 작물조차도 풍성한 작물을 생산할 수 있기 때문에 간단한 정원 채소에서 사람과 동물 모두를위한 주요 식량 작물로 빠르게 옮겼습니다.
감자의 광물과 비타민 함량이 높기 때문에 아일랜드의 가난한 사람들에게 완벽하고 값싼 음식이되었으며, 곡물에서 환영받는 변화였습니다.
그러나 감자를 주식으로 사용하는 것은 아일랜드의 감자 기근을 가진 아일랜드 인에게도 저주가되었다.
1739 년 첫 번째는 추운 날씨 였지만 아일랜드에서는 1845-49 년의 기근이 감자 마름병에 의해 발생했습니다.이 질병은 감자 작물을 쓸어 버리며 급속하게 퍼지는 질병으로 1,000,000 명이 넘는 아일랜드 사람의 죽음을 초래했습니다. 2 백만 명이 넘는 생존자들 (미국과 영국에 많은 사람들)과 아일랜드에있는 수백만 명이 이주해 버렸습니다.
아일랜드에서는 감자가 기본 식품으로 남아 있으며 거의 매일 식사의 일부로 섭취됩니다. 영국과 달리 요리 된 감자는 테이블에서 제거되는 피부에 제공됩니다. 이렇게하면 요리 중에 감자에 더 많은 양분이 남아있게됩니다.
오늘의 아일랜드 음식
영국과 유럽과 마찬가지로 아일랜드는 번성하는 현대 음식 문화, 패스트 푸드 및 주요 도시에서 주로 볼 수있는 민족 음식점을 보유하고 있습니다. 젊은 요리사들은 음식의 유산을 받아 들였고 종종 뉴스 방법으로 도시에서 생산되는 익숙한 조리법으로 작업합니다. 아일랜드 음식은 세대를 넘어서 전해지는 조리법에서 전통적으로 왕성한 음식으로 유명합니다.
고기
돼지는 아일랜드에서 가장 오래된 가축화 된 동물로, 아일랜드의 음식과 요리에는 여전히 소시지 , 베이컨, 훈제 햄이 많이 있습니다. 베이컨, 소시지, 그리고 아일랜드 요리로 만든 더블린 코들 (Dublin Coddle) 물론, 감자.
아일랜드 쇠고기는 세계적으로 유명하며 St Patrick 's Day는 Corned Beef 나 Gaelic steak (아이리쉬 위스키를 곁들인 팬 튀겨 진 스테이크) 없이는 완성되지 않습니다.
생선과 해산물
바다와 강, 호수로 둘러싸인 생선과 해산물은 자연스럽게 아일랜드 음식에 중요한 역할을합니다. 굴, 게, 바다 가재 및 langoustine, cockles, 홍합, 흰살 생선, 신선하고 훈제 연어는 아일랜드 전역에서 쉽게 발견되고 즐길 수 있습니다.
아이리쉬 치즈
20 세기 초 아일랜드 치즈는 대부분의 치즈가 대규모 제조 업체에서 나왔기 때문에 평판이 좋지 않았습니다. 진취적인 낙농가들이 숙련 된 치즈 제조로 돌아가 아일랜드에서 오랫동안 잃어버린 예술을 되찾았던 1970 년대에이 모든 것이 바뀌 었습니다. 오늘날 아일랜드 치즈는 전 세계적으로 치즈의 고유 한 맛과 품질로 유명합니다.
기네스와 위스키
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