Papo Secos 는 바깥 쪽이 단단하고 피 각질이며 내부가 부드럽습니다. 원래는 벽돌 오븐에서 구운 대부분의 빵과 같습니다. 그들은 Vinha D' alhos , slinging linguiça 또는 다른 육류를 위해 샌드위치 스타일로 사용 되며 , 수프와 스튜를위한면으로서도 모두 위대하다. 나는 그 (것)들을 반으로 썰고, 토스트하고 버터로 풍성하게하는 것을 좋아한다.
자라면서, 포르투갈 빵 롤스는 매사추세츠의 뉴 베드 포드 (New Bedford)에서 조부모님을 방문 할 때마다 기대했던 것입니다. 그 당시에는 다른 어느 곳으로도 옮기지 못했을뿐입니다. 포르투갈 공동체에 없다면 여전히 그들을 쉽게 찾을 수 없습니다. 다행히도 그들은 집에서 만들기가 어렵지 않습니다!
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효모 준비
따뜻한 물에 효모를 저어. 웬디 폰테
작은 유리 또는 세라믹 그릇에 물 1/2 컵을 놓습니다. 물은 실온이거나 약간 따뜻해야합니다. 온화하게 1/2 찻 숱가락 설탕 및 효모 (빠른 상승 종류 아닙니다)의 포장을 안으로 약동하십시오.
거품이 발생하기 시작할 때까지 방해받지 않아야합니다 (약 10 분).
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배터를 만드십시오.
배터를 섞어 라. 웬디 폰테 효모 혼합물을 큰 사발에 부으십시오. 천천히 4 1/2 - 5 컵의 밀가루 (빵가루, 흰 밀가루 또는 표백되지 않은 유기농 밀가루), 소금 한 티스푼, 상온의 물 2 컵, 부드러운 버터 2 큰술을 넣으십시오. 이 시점에서 부드러운 타자가 있어야합니다. 버터가 완전히 섞이지 않으면 걱정하지 마십시오. 나중에 반죽을 반죽하면 그것이 통합됩니다.
따뜻한 반점에 타자를두고 dishtowel로 덮으십시오. 약 1 시간 동안 상승하도록하십시오. 그것은 거의 두 배의 크기가 될 것입니다.
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반죽 반죽
반죽을 반죽하십시오. 웬디 폰테
타올을 가루로 만든 표면에 놓으십시오. 가루 손으로 다른 밀가루 컵을 넣고 반죽 을 시작하십시오. 반죽 을 약 10 분간 섞으십시오 . 좋은 밀가루 반죽을 만들기 위해서는 밀가루 한 컵 이상 또는 미만이 필요하다는 것을 알 수 있습니다. 부드럽고 지나치게 끈적 거리지 않아야합니다.
09 년 5 월
반죽의 공 만들기
반죽을 볼에 넣으십시오. 웬디 폰테
반죽 반죽을 12 등분으로 나눕니다. 공을 만들기 위해 부드럽게 손 사이를 굴립니다.
따뜻한 지점에 놓인 가볍게 가루로 된 접시 타월에 공을 놓습니다. 다른 dishtowel로 덮고 반죽 공이 대략 30 분 동안 휴식하게하십시오.
06 년 6 월
롤 모양
반죽 공을 평평하게하고 형성하십시오. 웬디 폰테
한 번에 하나씩 각 공을 디스크 모양으로 평평하게 만듭니다. 당신의 손의 측에, 공수 덩어리 작풍, 각 원판에 주름을 두십시오.
07 09
밀크 브러쉬
롤 모양. 웬디 폰테 각 디스크를 반으로 접으십시오. 그런 다음 각 끝을 꼬집고 굴립니다. 우유로 가볍게 닦으십시오.
08 년 9 월
오븐 준비
가능하다면 피자 스톤을 사용하여 롤을 굽습니다. 웬디 폰테
오븐을 425 °로 돌리십시오.
피자 나 베이킹 스톤이 있으면 롤빵을 굽는 데 가장 좋은 표면입니다. 당신은 더 두꺼운, 외각의 외부와 더 좋은 맛으로 끝날 것이다. 그렇지 않으면 쿠키 시트가 작동합니다. 이것을 오븐의 중간 선반에 놓으십시오.
하단 랙에 다른 얕은 팬을 놓습니다. 이 두 팬을 오븐으로 가열하십시오.
스토브에있는 냄비에 물을 약간 넣으십시오. 롤빵을 넣을 때 오븐의 맨 아래에 넣으십시오. 이렇게하면 벽돌 오븐의 효과가 중복되는 오븐에서 증기가 생성됩니다.
09 09
오븐에서 Rolls를 가져와 즐기십시오!
완성 된 롤!. 웬디 폰테
오븐에 예열이 끝나면 피자 스톤이나 팬을 꺼냅니다. 냄비에 모양의 롤을 배열하고 오븐에 넣으십시오.
즉시 약 1 인치 깊이까지 끓는 물을 아래쪽 팬에 부어 넣습니다. 오븐 문을 닫으십시오.
롤이 금색의 밤색이 될 때까지 15-20 분 동안 구우십시오. 오븐에서 그들을 제거하고 15 분 동안 휴식하자.