팬 츄타 (Pan chuta)는 페루 의 여러 흥미로운 지역 빵 중 하나 인 쿠스코 (Cusco) 근처 안데스 산맥의 독특한 빵 입니다. 달콤한 아니스 맛과 커다란 원반형 모양으로 특징 지어지는 팬 츄타 (pan chuta)는 스페인 정복자들이 필요로하는 밀을 재배하기에 좋은 가까운 계곡이있는 예쁜 도시 인 Oropesa ( "la ciudad del pan"또는 빵 도시)에서 유래합니다 그들의 빵을 위해. 이 지역은 잉카의 전통이 풍부하며,이 크고 평평한 둥근 빵은 오로 페사 (Oropesa)와 그 주변 지역의 문화의 필수적인 부분이되었습니다. 빵은 유칼립투스 잎과 함께 전통적인 나무 타기 오븐에서 구워지고 종종 선물로 주어집니다.
이 빵은 전형적으로 수확 / 밀 디자인으로 장식되어 빵집과 거리에서 팔리고 거대한 더미에 쌓여 있습니다. Oropesa 오븐에서 구운 팬 츄타의 풍미를 재현하기는 어렵지만 가까이 올 수 있습니다. 이 빵들은 아름답고 맛있습니다. 정말 훌륭한 선물을 만들어냅니다. 이 조리법은 3 개의 중형 또는 2 개의 대형 츄타를 만듭니다. 하나는 스스로 보관하고 나머지는 줄 수 있습니다!
필요한 것
- 다용도 밀가루 2 컵
- 빵가루 2 컵
- 설탕 1/4 컵
- 티스푼 1 티스푼의 아니스 씨앗
- 티스푼 1 티스푼
- 1 작은 술 바닐라
- 소금 1 작은 술
- 쇼트닝 (연화) 5 큰 스푼
- 달걀 1 개
- 물 1 컵
- 빠른 상승 효모 1 큰 술
- 1/2 컵 밀 배아 (장식용)
그것을 만드는 방법
- 다용도 밀가루와 빵가루를 커다란 사발에 놓거나 반죽 후크 부착물이 장착 된 스탠딩 믹서의 사발에 넣으십시오. 소금, 계피, 아니스 씨앗, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
- 단축법, 바닐라 및 계란을 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 효모를 물에 녹여 나머지 성분을 첨가하십시오. 잘 섞은 다음 반죽이 매우 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오. 반죽이 건조한 경우 물을 조금 더 넣거나 반죽이 매우 끈적 거리면 밀가루를 조금 더 넣으십시오.
- 반죽을 기름칠 된 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮습니다. 반죽이 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 반죽을 올리십시오. (반죽은 제조사의 지시에 따라 반죽주기를 사용하여 빵 기계에서 준비 할 수도 있음).
- 반죽을 3 개의 중간 크기의 빵 (9 인치 직경의 빵) 또는 2 개의 동일한 크기로 나누어 2 개의 더 큰 (11 인치) 빵을 만듭니다. 반죽의 각 조각을 매끄러운 공 모양으로 만들고 느슨하게 씌우고 15 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 가루로 빻은 표면에서 반죽의 각 공을 원으로 굴립니다. 반죽이 5-10 분 동안 쉬게 한 다음 약간 큰 원형으로 굴립니다. 반죽 원이 직경 10 인치 (3 개의 작은 빵을 만드는 경우) 또는 직경 12 인치 (2 개의 큰 빵을 만드는 경우)가 될 때까지 여러 번 반복하십시오.
- 양피지와 2 개의 과자 굽는 판을 선. 베이킹 시트에 반죽 원을 놓고 물로 가볍게 살포하십시오. 따뜻한 곳에서 45 분에서 1 시간 동안 또는 그들이 조금 올랐을 때까지 기다리십시오.
- 오븐을 400F로 예열하십시오. 물로 반죽의 원을 가볍게 살포 한 다음 밀 배아로 빵의 꼭대기를 뿌리십시오. 원하는 경우 면도날이나 날카로운 칼을 사용하여 빵 위에 패턴을 그립니다.
- 빵을 오븐에 넣고 물로 한 번 더 살포하십시오. 20-25 분 동안 빵을 굽습니다 (10 분 후에 350F로 오븐을 내리십시오). 또는 빵이 진한 황금색을 띠고 부풀어 올랐을 때까지 빵을 굽습니다. (피자 스톤을 가지고 있다면, 피자 스톤 위에 양피지를 직접 놓아서 생생한 바닥 표면을 만들 수 있습니다.
- 오븐에서 빵을 제거하고 시원하게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 320 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 38 mg |
| 나트륨 | 486 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 7 g |