Huacatay ( "와와 카 타이"라고 발음 함)는 많은 전통적인 안데스 요리에 사용되는 향기로운 향이 강한 허브입니다. 페루 로스트 치킨은 일반적으로 huacatay (그리고 aji amarillo 칠레 고추 )로 만들어집니다. Hucatay는 페루 흑인 박하로도 알려져 있으며 남미 출신이다. 이 식물은 메리 골드 (marigold) 계통에 속한다 ( Tagetes 속).
북아메리카에서 신선한 후아 카타이를 찾는 것은 쉽지 않습니다. 그러나 자라 난 후아 카타이 페이스트는 많은 라틴 음식 시장에서, 아지 아 마릴로 , 로코토 , 아지 팬카 페이스트 바로 옆에서 찾을 수 있습니다.
발음 : "wah-ka-tay"
다른 이름 : 페루 블랙 민트