"Dominosteine"(게임과 같은 Dominos)은 1936 년 드레스덴에서 허버트 웬들러 (Herbert Wendler)라는 초콜릿 제조사가 발명했습니다. 다른 초콜릿보다 가격이 저렴하고 더 많은 사람들에게 호소하기 위해 만들어졌습니다. 그들은 식량 부족이 흔했던 2 차 세계 대전 중 특히 인기가있었습니다.
주로 Christmastime에서 판매되는 원본 조리법에는 진저 브레드와 계층화 된 marzipan이 필요하고 "doppelt-gefüllte"또는 이중으로 채워진 도미노에는 오렌지색 또는 살구 젤리가 포함되어 있습니다.
필요한 것
- 반죽 용 :
- 1/2 컵 / 125 그램의 벌꿀
- 5/8 컵 / 125 그램 / 설탕 10 큰술
- 2 큰 스푼 / 25 그램 버터
- 달걀 노른자 1 개
- 물 5 큰술
- 2 2/5 컵 / 밀가루 300 그램
- 1 큰 술
- Lebkuchen 향신료 믹스 (또는
- 유사 )
- 2/3 컵 / 50 그램 아몬드 (땅)
- 1/2 찻 숱가락 베이커 암모니아 (
- 탄산 암모늄 (또는 Hirschhornsalz) *
- 1/4 찻 숱가락 음식 급료 칼륨 (
- 탄산 칼슘 , 진주 재, Pottasche) *
- 채우기 :
- 마멀레이드 1 컵 (오렌지 또는 살구 잼)
- 6 온스 / 150 그램의 아몬드 페이스트 (마 지빤이 아님)
- 1 컵 / 설탕 100g (가루)
- 럼주 (또는 물) 2 큰술
- 초콜릿 코팅 :
- 1 파운드 초콜릿 코팅 (또는 couverture)
- 옵션 : 얇게 줄입니다.
그것을 만드는 방법
Lebkuchen 레이어 준비
- 꿀, 설탕 및 버터를 스튜 냄비에두고 열을 가하고 설탕이 녹을 때까지 약동하십시오. 미지근한 곳에서 뜨거워 질 때까지 식히십시오.
- 계란 노른자를 물과 제빵기의 암모니아와 섞은 다음 꿀 혼합물에 넣고 잘 섞는다.
- 밀가루, 아몬드 및 칼륨 (또는 베이킹 파우더 *)을 저으십시오. 반죽이 뻣뻣해질 것입니다.
- 양피지에 1/4 인치와 1/2 인치 두께 사이에 7 x 7 인치 정사각형으로 패트. 나이프를 칼로 밀어서 곧게 썬다.
- 350 ° F (175 ° C)에서 약 25 분 동안 또는 경화 될 때까지 또는 갈색으로 될 때까지 베이킹합니다.
- 차가운 다음 톱니 모양의 나이프를 사용하여 레이어 케이크처럼 가로로 반을 자릅니다.
마 지판 레이어 준비
- 아몬드 페이스트와 가루 설탕을 그릇에 담습니다. 패스트리 반죽 커터로 두 개를 자르십시오.
- 럼 또는 물을 첨가하고 매끄러운 풀로 일하십시오.
- Lebkuchen에 맞게 왁스지 사이에 붙여 넣습니다 (필요한 경우 스틱이 아닌 가루 설탕을 사용하십시오).
쿠키 조립
- Lebkuchen의 바닥 레이어를 배치합니다. 원한다면 설탕 물이나 럼주로 닦아서 사각형을 조금 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 마멀레이드의 절반 또는 맨 아래 층에 걸린 잼. marzipan을 잼 위에 놓습니다.
- 상단 레이어의 아래쪽에있는 잼의 나머지 절반을 솔질 한 다음 샌드위치처럼 두 레이어를 함께 넣습니다. 함께 단단히 누르십시오.
- 깨끗한 모서리에 톱질 동작을 사용하여 커다란 사각 샌드위치를 1 인치 사각형으로 자르기 위해 톱니 모양의 가장자리가있는 칼을 사용하십시오.
도미노 스테인을 초콜릿으로 장식하십시오.
- 패키지 방향에 따라 초콜릿 코팅 (미국의 아몬드 나무 껍질이라고도 함) 또는 쿠버 뷰어를 녹입니다. 필요한 경우 얇게 줄이십시오.
- 초콜렛의 각 쿠키를 담그고 모든면을 코팅하십시오.
- 왁스 칠 종이에 누워 건조시킵니다.
- 왁스 지로 분리 된 층에 보관하십시오. 이 쿠키는 몇 주 동안 실온에 보관됩니다.
* 1/2 tsp로 대체 할 수 있습니다. 암모늄 탄산염 및 3/4 tsp를위한 베이킹 파우더. 탄산 칼륨을위한 베이킹 소다.
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