치즈 케이크는 몇 가지 함정을 가질 수있는 디저트 중 하나입니다. 가장 일반적인 것은 베이킹하는 동안 균열이 발생한다는 것입니다. 그러나 그것이 밝혀 짐에 따라 몇 가지 잘못된 단계가있어 균열을 일으킬 수 있습니다.
다음 팁은 당신의 치즈 케이크가 잘 돌아갈 수 있도록 계속 도와 줄 것입니다. 중요도 순서대로 표시되는 것이 아니라 치즈 케이크를 굽는 실제 단계 순서대로 표시됩니다.
완벽한 치즈 케이크를 만들기를위한 팁
- 성분 : 시작하려면, 그 플라스틱 욕조 중 하나에 들어있는 크림 치즈를 사용하지 마십시오. 단단한 직사각형 블록의 크림 치즈 만 사용하십시오. 욕조에있는 것들은 그것으로 채워진 공기를 가지고 있으며, 똑같은 방식으로 작동하지 않을 것입니다. 또한, 전 지방 크림 치즈 (및 사워 크림)가 가장 잘 작동합니다.
- 실내 온도 : 크림 치즈, 사워 크림, 계란 및 설탕조차 모든 성분이 실내 온도 에다는 것을 확인하십시오. 이렇게하면 재료가 더 잘 섞이면서 부드러운 치즈 케이크가 만들어집니다. 크림 치즈가 너무 추운 경우 궁극적으로 울퉁불퉁 한 치즈 케이크가 될 수 있습니다.
- 과장하지 마라 : 당신은 철저히 섞기를 원하지만 너무 철저히 섞어서는 안된다. 과자 먹는 것은 치즈 케이크를 구울 때 균열을 일으킬 수 있습니다. 설탕, 크림 치즈, 달걀 및 기타 재료를 결합 할 때는 중간 정도의 저속으로하십시오. 스탠드 믹서의 패들 부착 (채찍 부착과 반대)은 배터에 너무 많은 공기를 넣지 않는 것이 가장 좋습니다.
- Springform 팬 사용 : 치즈 케이크 베이킹에 가장 적합한 팬 은 스프링 폼 팬입니다. 이 프라이팬에는 탈착 가능한면이 있으므로 팬 전체를 뒤집지 않고 케이크를 놓을 수 있습니다. 왜 그렇게 운명을 저 지르게 될까요? 그레이엄 크래커 부스러기 를 바닥에 눌러 넣을 때 바닥에 기름칠이 잘되었는지 확인하고 배터에 부을 때 팬의 측면이 잘 기름칠되었는지 확인하십시오. 녹인 버터는 팬에 기름칠을하기에 좋지만 버터로 문지르거나 스프레이 스프레이로 스프레이 할 수 있습니다. 그들은 막대 모양의 프라이팬을 비 스틱 코팅으로 만들지 만 어쨌든 기름칠합니다.
- 그것을 축축하게하십시오 : 건조한 치즈 케이크는 또한 부술 것이다. 이를 막기 위해 우리는 오븐에서 물 팬으로 치즈 케이크를 굽습니다. 이렇게하면 스팀이 발생하고 스팀 오븐은 치즈 케이크가 마르지 못하게합니다. 이것은 우리가 물 목욕에서 크림 brulee 를 구워하는 것과 비슷합니다. 크림 brulee와 치즈 케이크는 본질적으로 구운 커스터드입니다. 당신은 치즈 케익으로도 이것을 할 수 있지만, 누설되지 않도록 호일로 springform 팬을 포장해야합니다. 이것은 또한 문제를 요구하는 것입니다. 아래쪽 랙에 물을 구워 내고 상단 랙에 치즈 케이크를 굽습니다.
- 엿보기 : 굽는 동안 오븐을 열지 마십시오! 당신은 그 모든 증기가 많은 공기를 내보내는 것을 원하지 않습니다. 굽기 도중 온도에있는 변화는 치즈 케이크를 중앙에 균열 또는 가라 앉히기 일으키는 원인이 될 수있다.
- 파고 없음 : 치즈 케이크의 중심부에 무엇이든 찔러 넣지 마십시오. 네가 할 수 있듯이 그것에 구멍을내는 것입니다. 즉각적인 판독 온도계가 필요합니다. 이렇게 치즈 케이크의 센터가 150 F를 명중 할 때, 끝난다. 그러나 그것을 아는 유일한 방법은 온도계로 찌르는 것입니다. 하지 마. 대신, 그냥 흔들어주세요. 가장자리가 단단하고 중심에서 조금 흔들 리면 끝납니다.
- Damage Control : 무언가가 잘못되면 치즈 케이크가 여전히 맛있을 것입니다. 그것이 깨진 경우, 당신은 항상 열매 또는 심지어 간단한 사워 크림 설탕 프로 스 팅과 균열을 커버하실 수 있습니다. 울퉁불퉁하다면 다음 번에 재료를 실온에 놓으십시오. 냄비에서 꺼낼 수 없다면, 포크를 부수고 오른쪽으로 파 내려 가십시오.