이 채워진 Bresse 닭고기와 캐러멜 처리 된 브뤼셀 콩나물 요리법은 얼마나 단순하지만 얼마나 맛있는 프랑스 요리가 가장 순수한 형태인지 보여주는 예입니다. 고품질의 재료가 함께 모여 저녁 식사 손님들을 위해 세련된 앙트레를 만들지 만, 빠른 주중 식사를 만들기에 충분히 쉬운 앙트레를 형성합니다.
야채의 기본 줄리엔은 짭짤한 레드 와인 소스를 곁들이며 맛있고 풍미 가득 찬 완벽하게 요리됩니다. 아름답고 건전한 브뤼셀 콩나물을 곁들여 멋진 식사를 위해 알리온 을 채찍질 하십시오 .
필요한 것
- 부추 1 개 (얇게 썬 것)
- 2 마리의 당근 (julienned)
- 2 중간 줄기 셀러리 (julienned)
- 버터 6 큰술 (분할)
- 닭 가슴살 4 개 (Bone-in, Bresse 또는 최고 품질)
- 적포도주 12 온스 (풀 바디)
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
- 캐러멜 처리 된 브뤼셀 콩나물의 경우 :
- 3 다진 마늘 (얇게 썰기)
- 버터 2 큰술
- 1 파운드 브뤼셀 콩나물 (절반)
- 레몬 주스 1 큰술 (신선한)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 파프리카 1/4 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
적포도주 소스에 Bresse 닭고기를 채우는 방법 :
중불에 걸린 큰 냄비에 5 분 동안 커팅 된 야채를 버터 1 큰술에 넣으십시오. 소금과 후추로 야채를 맛보십시오.
고기를 줄곧 자르지 않고 세로로 닭 가슴살 조각을 썰어 낸다. 각 주머니에 노련한 채소 찜통을 채 웁니다. 소금과 후추로 닭고기의 양면을 뿌린다.
냄비에 1 1/2 큰 스푼 버터를 넣고 양쪽에 약 4 ~ 6 분 동안 요리 한 닭고기를 갈색으로하십시오. 적포도주를 팬에 넣고 부드럽게 끓인다. 소스가 끓어 오르면 닭고기가 익을 때까지 채워진 닭고기를 10 분에서 15 분 동안 요리하십시오.
닭고기가 끓는 동안 마늘 브뤼셀 콩나물을 만듭니다 :
중간 열에 놓인 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 갈색이되기 시작할 때까지 마늘을 볶습니다. 갈은 마늘을 그릇에 옮기고 따로 보관하십시오.
뜨거운 프라이팬에 브뤼셀 콩나물을 자르고면을 아래로 향하게하고 10-15 분 동안 교반하지 않고 요리 할 수있게하십시오. 그들이 끝나면 바닥은 가볍게 캐라멜 화됩니다.
예약 된 마늘, 레몬 주스, 소금 및 파프리카와 함께 갈색 브뤼셀 콩나물을 던져 뜨겁거나 따뜻하게 제공되는 서빙 그릇에 옮깁니다.
요리 한 닭을 서빙 큰 접시에 옮기고 호일로 텐트를 따뜻하게 유지합니다. 와인 소스를 끓여서 반으로 줄입니다. 남은 버터를 와인 소스에 넣고 짙게하여 소스에 소금과 후추로 삶여 맛보십시오. 채워진 닭 가슴살 조각 위에 적포도주 소스를 숟가락으로 뿌려서 캐러멜 처리 한 브뤼셀 콩나물과 함께 즉시 제공하십시오.
이 박제 된 Bresse 닭고기와 캐러멜 처리 된 브뤼셀 콩나물 제조법으로 4 인분을 섭취합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1583 |
| 총 지방 | 94 g |
| 포화 지방 | 34 g |
| 불포화 지방 | 35 g |
| 콜레스테롤 | 479 mg |
| 나트륨 | 554 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 138 g |