Boerenjongens 는 네덜란드 북부의 흐로 닝겐 (Groningen) 지방에서 전문화 된 곳입니다. 그것은 sultanas ( 건포도 의 유형 ), 브랜디와 향신료로 만들어집니다.
전통적으로 크리스마스 나 컨트리 웨딩과 같은 특별한 경우에 제공됩니다. 실제로 신부가 큰은, 토기 또는 유리 그릇에서 손님들에게 제공하는 구시 가지 결혼식에서의 인기는 bruidstranen ( '신부의 눈물')이라는 이름을 얻었습니다. Boerenjongens는 브랜디 흠뻑 젖은 sultanas를 퍼 내기 위해 작은 포크 또는 숟가락이 달린 유리 잔으로 종종 즐기게됩니다. 오늘날, sultanas는 종종 퍼지고 아이스크림, 디저트 및 케이크에 추가됩니다.
이 조리법은 럼 건포도의 네덜란드 버전 이상입니다. 실제로, 네덜란드 인은 브랜디에 대한 영어 단어가 네덜란드 브랜든 (증류 과정을 의미하는 "번트 와인")에서 오랜 기간 동안 브랜디를 만들고 거래 해 왔습니다. 증류 기술은 고대 문명으로 거슬러 올라갈 수 있지만, 중세 시대에는 검소한 네덜란드 인이 그것을 와인을 보존하는 수단으로 사용했습니다. 브랜디 자체는 종종 과일 보존에 사용되었습니다.
필요한 것
- 흑설탕 1 1/4 컵 (250g)
- 물 1 컵 (250 ml)
- 1 레몬 (풍미 전용)
- 3 1/3 컵 (500 g) sultana 건포도
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 바닐라 추출물
- 계피 스틱 1 개
- 정향 1 개
- 4 1/4 컵 / 1 리터 브랜디 (1 쿼트)
그것을 만드는 방법
- 냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 중불로 요리하십시오.
- 날카로운 칼로 레몬 껍질 두 장을 얇게 깎아 낸다. (쓴맛을 너무 많이주지 않으면 쓴 맛이 난다.)
- 술탄, 꿀, 바닐라 및 향료와 함께 레몬 향을 냄비에 첨가하십시오.
- 과일이 부풀어 오르고 부드러워 질 때까지 저온에서 요리하십시오.
- 끓여야하고, 그 다음 슬롯 형 숟가락을 사용하여 즉시 술 타나를 멸균 된 잼 단지에 넣습니다.
- 이제 액체가 두껍게 될 때까지 남아있는 액체를 줄이십시오.
- 열에서 꺼내 식힌다. 레몬 향과 향신료를 제거하십시오.
- 액체를 술탄 위에 붓는다. 브랜디를 추가합니다.
- 항아리를 단단히 밀봉하고, 섭취하기 전에 최소한 6 주 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 흔들어서 보관하십시오. 3 개월 후 더 나아지고 1 년 동안 미개봉 상태로 유지됩니다. 열리면 냉장 보관하십시오.
팁
- 잼 항아리와 뚜껑을 따뜻하고 비눗물로 씻어 내고 완전히 헹구어 따뜻한 오븐에서 건조시킵니다 (250F 또는 130C). 나는 하나의 큰 항아리 대신에 많은 작은 항아리를 사용하는 것을 선호합니다. 이렇게하면 요리 선물로 항아리 1 개 또는 2 개를 제공하거나 초기 및 후기 '빈티지'를 모두 활용할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 164 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
| 탄수화물 | 41 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |