훈제 연어 그릴

진짜 연기 훈제 연어, 연어는 연기가 자욱한 불의 열에 의해 요리되고 엄청난 연기가 자욱한 풍미가 스모크 하우스없이 만들어 질 수 있습니다. 아래에 설명 된대로 설정하는 한 일반적인 그릴을 사용합니다.

그릴이 없습니까? 걱정 마. 스토브 위에 연어를 마시는 법을 확인하십시오. 부드러운 매끄러운 치료 연어 선호? 이 Gravlax Recipe를 대신 사용해보십시오.

필요한 것

다른 것보다 먼저 연어 필레에서 핀 뼈를 꺼내십시오. 다음 갈색 설탕, 소금 및 고추를 작은 사발에서 결합하십시오. 베이킹 팬의 바닥에 약 1/3 정도를 담고 연어를 위에 놓고 연어를 나머지 설탕 - 소금 혼합물로 덮어 라. 최소 4 시간 이상 밤새 덮고 차게하십시오. 이 혼합물은 연어의 수분을 끌어내어 풍미를 불어 넣어 전통적으로 훈제 한 연어와는 확고하고 약간 단맛이 나는 독특한 맛을냅니다.

나무 칩을 큰 그릇에 넣고 물로 덮은 다음 30 분 이상 담가 두십시오. 그들을 배수하십시오 - 배수관을 내려 가고 파이프를 막히거나 처분을 망쳐 놓지 않도록 나무 비트를 잡으십시오 (수업은 어렵게 배웠습니다!). 약간의 그릴과 함께 제공되는 작은 흡연 도구 상자 에 넣거나 알루미늄 덩어리 팬에 담가 놓은 칩을 넣거나 심지어 주석 호일로 만든 그릇에 넣으십시오.
간접적 인 열에 대비하여 그릴을 준비하십시오. 가스 그릴의 경우, 버너가 많은 버너 중 1/2을 가열하고 버너에서 버너를 사용하여 요리 창살 아래에 약 1 인치의 물이 든 호일로 포장 한 팬을 놓습니다. 숯불 구이의 경우 불을 켭니다. 석탄이 준비되면 석탄 화석의 한쪽면으로 밀어 넣고 석탄 화격자의 다른 쪽면에 약 1 인치의 물로 호일로 포장 한 통을 놓습니다.
나무 칩 용기를 그릴의 뜨거운 부분 위에 올려 놓습니다. 연어를 설탕 - 소금 혼합물에서 헹구고 건조시켜 두드려서 그릴의 차가운면에 아래쪽 물통 위에있는 요리 화격자 위에서 피부를 아래로 향하게 놓습니다. 연어가 완전히 훈제되고 벗겨지기까지 커버하고 요리하십시오. 약 20 분.

연어를 실내 온도에서 따뜻하게하거나 차게하십시오. 연어는 훈제 되더라도 선반에 안정적이지는 않습니다. 냉장고에서 약 일주일 정도 지속되지만 그 시점을 넘어 보존되지는 않습니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)