어두운 코코아 파우더와 초콜릿 코팅은이 벨벳 초콜릿 마시맬로에 깊고 어두운 초콜렛 맛을줍니다.
마시맬로는 자르기 전에 적어도 8 시간에서 10 시간 정도 앉아 있어야하므로 식사를하기 전에 하루를 마시는 것이 좋습니다. 나는 보통 저녁에 그들을 만들고, 다음날 아침 자르고 사용할 준비가되어있다.
필요한 것
- 1/3 컵 + 4 큰 술
- 코코아 가루 (분할)
- 1 1/4 컵 + 물 2 큰술 (나누기)
- 봉투 3 장, 젤라틴
- 설탕 2 컵
- 3/4 컵의 가벼운 옥수수 시럽
- 1/2 컵 가루 설탕
- 2 큰 술 옥수수 녹말
- 선택 사항 : 12 온스 다진 초콜릿 (또는 초콜릿 코팅)
그것을 만드는 방법
1. 9x13 팬을 알루미늄 호일로 감싸고 포일에 찌그러지지 않는 스프레이 스프레이를 뿌려서 준비하십시오 .
2. ¼ 컵 + 물 2 큰 스푼을 전자 레인지에 담을 수있는 작은 그릇에 넣고 전자 렌지에 2 분간 담근다. 뜨거운 물 위에 1/3 컵 코코아 가루를 부어 넣고 볶거나 코코아를 녹이기 위해 털어냅니다.
3. 대형 스탠드 믹서의 그릇에 ½ 컵 찬물을 놓습니다. 젤라틴을 위에 뿌리고 살짝 흔들어서 분배하십시오.
젤라틴이 적어도 5 분 동안 앉고 녹게하십시오.
4. 따뜻한 코코아 혼합물을 젤라틴에 넣고 섞거나 잘 저어 준다.
5. 잔여 1/2 컵의 물, 옥수수 시럽 및 설탕을 중간 열에 중간 정도의 냄비에 넣으십시오. 설탕을 녹이기 위해 저어주고 사탕 온도계를 넣으십시오.
6. 혼합물이 온도계의 240 ° F에 도달 할 때까지 교반하지 않고 요리합니다. 결정화를 피하기 위해 때로는 젖은 생과자 브러시로 양면을 브러시 다운하십시오. 캔디가 요리하는 동안, 젤라틴과 코코아가 잘 섞여 있는지 확인하기 위해 믹서를 1 ~ 2 회 짧게 돌리십시오.
7. 사탕이 적당한 온도에 도달하면 즉시 열에서 꺼내십시오. 믹서를 낮추고 천천히 뜨거운 시럽을 믹서 그릇에 붓습니다. 시럽이 매우 뜨겁기 때문에 조심하십시오. 주전자가있는 대형 (최소 3 컵) 액체 측정 컵이있는 경우, 더 쉽게 따르기 전에 뜨거운 시럽을 컵에 옮길 수 있습니다.
8. 믹서의 속도가 점차 높아지기 시작할 때까지 믹서의 속도를 점차 높입니다. 마시맬로 혼합물을 15-20 분 동안 채찍질하거나 뻣뻣하고 빛날 때까지 채 웁니다. 믹서를 멈추고 치는 사람을 들어 올리면 마시멜로우가 두껍고 반짝이는 물줄기에 서서히 물방울에 떨어지게됩니다.
9. 준비된 팬에 마시맬로를 붓고 상단을 부드럽게합니다. 최소한 10 시간 동안 상온에서 견딜 수 있도록하십시오.
10. 가루 설탕, 4 큰술 코코아 가루, 옥수수 녹말을 함께 섞는다. 워크 스테이션을 왁스 칠 종이로 덮어서 보호하고 설탕 / 전분 혼합물로 표면을 자유롭게 뿌리십시오.
마시맬로의 상단을 설탕 / 전분 피복물로 뿌려 마시맬로 얼굴을 준비된 표면으로 뒤집습니다.
11. 마시맬로에서 조심스럽게 호일을 떼어냅니다. 논 스틱 조리 스프레이로 커다란 부드러운 칼날을 뿌리고 양면에 코팅 분을 바르십시오. 마시맬로를 자르고 필요에 따라 칼날에 설탕 / 전분을 코팅합니다. 코팅 혼합물에있는 마시맬로의 절단면을 굴려서 모든면이 부드럽고 끈적 거리지 않게하십시오.
12. 원한다면 12 온스의 초콜릿 코팅을 녹여서 (또는 12 온스의 초콜렛을 부드럽게) 초콜렛에 마쉬멜로프를 담그십시오. 쵸콜릿은 냉장하지 않고 설정할 수 있어야합니다 (마시맬로의 질감을 망칠 것임). 따라서 담금질을 위해 강화 된 초콜릿 또는 초콜릿 코팅 만 사용하십시오.
13. 마시맬로를 저장하려면 건조하고 밀폐 된 장소에 보관하십시오. 냉장 보관하거나 습한 장소에 보관하지 마십시오. 신선한 마시맬로는 약 일주일이 지나면 오래 가지 않아서 만들어지면 곧 마셔야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 203 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 1 mg |
| 나트륨 | 34 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 4 g |