필리핀 판치 기자도의 와이드 월드

Pancit 은 국수를 의미합니다. 기 사도 는 볶음을 의미합니다. Pancit guisado 는 sauteed aromatics, meat, seafood 및 vegetables로 국수를 저 어서 볶음으로써 조리 된 다양한 종류의 건조한 (국수 스프와 반대) 국수 요리의 일반적인 용어입니다. Pancit Guisado 는 필리핀에서 mi goreng이 인도네시아와 말레이시아에있는 곳 입니다. 국수 그 자체는 얇거나 두꺼운 계란 국수에서부터 밥이 씹는 유리 국수에 이르기까지 또는 두 종류의 국수의 조합 일 수 있습니다. 돼지 고기, 닭고기 또는 새우가있을 수 있습니다. 야채는 가장 기본적인 양배추와 당근 콤보가 될 수 있으며 녹색 콩, 스냅 완두콩, 콜리 플라워 작은 꽃이 포함될 수 있습니다. 조미료는 소금, 생선 소스, 간장 또는 둘 이상의 조합이 될 수 있습니다.

그것이 헛소리 기생 의 광대 함을 포착하지 않는다면 퀘존 Lucban 에서 pancit habhab 와 같은 이름으로 된 지역적인 변형이있다. Lucena City의 pancit chami , Quezon, Camarines Sur의 Bato 마을의 pancit bato 등이 있습니다. 모두 본질적으로 기 판 입니다.

pancit guisado 를 세 가지 가장 기본적인 그룹으로 나눕니다 .

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  Pancit canton (계란 국수) 구이 사도

  얇은 달걀 국수로 만든 pancit canton 은 중국 차우 mein의 필리핀 버전입니다. chow mein과 마찬가지로, 요리사와 마찬가지로 많은 버전의 pancit canton 이 있습니다. 돼지 고기 (또는 닭고기)의 얇은 조각과 작은 새우가 가장 인기있는 "고기 성분"이며 조미료는 일반적으로 간장입니다.

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  Pancit bihon (밥 스틱) 기자도

  Bihon 은 얇은 투명 국수이며 모든 pancit bihon guisado 요리는이 국수 품종으로 만들어집니다. 전통적으로 쌀가루로 만든, 그러나 최근 몇 년 동안, 다른 종류의 밀가루로 만든 bihon 이 시장에 나타났습니다. bihon 은 때로는 쌀 베르 미 첼리라고하지만, 쌀가루로 만든 것이 아닌 쫄깃한 베르 미 첼리와 혼동해서는 안됩니다.

  pancit bihon guisado 를 요리하기 위해, bihon 은 국수가 sauteed 방향제, 육류 및 / 또는 해산물과 야채와 던져지기 전에 가위로 연화되고 배수되고 잘릴 때까지 물에 담가집니다.

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  팬틴 소탄원 (유리면) 기자도

  Sotanghon 은 베르 미 첼리이며 종종 유리 또는 셀로판면으로 조리법에 등재됩니다. 그것은 질기고 매우 미끄 럽습니다. 바이 튼처럼 소탄을 물에 담가 냄비에 들어가기 전에 부드럽게합니다. 개인적으로, 나는 물에 소탄 본을 담그지 않는 편이 좋다 . 양념을 넣은 국물과 함께 냄비에 직접 넣고 저열로 함께 요리하면 국수가 한 방울 씩 떨어질 때까지 국수가 더 맛있다.

  그래서, 필리핀 식당에 가서 메뉴에있는 pancit guisado 를 보게 된다면 , 당신은 어떤 수의 건조한 국수 요리를 주문할 수 있습니다. 당신이 무엇을 얻고 있는지 알기 위해서는 주문하기 전에 물어 보는 것이 좋습니다 :

  1. 접시에 사용 된 다양한 국수;
  2. 포함되어있는 육류 또는 해산물 과
  3. 어떤 조미료가 사용되는지.