후추 소스의 코셔 세 파르 디쉬 데친 생선 요리법은 폴라 쇼 이어 (Paula Shoyer)의 "새로운 유월절 메뉴"(스털링 에피 큐어, 2015)에서 나온 것입니다.
Shoyer는 그녀의 최신 책 (이 요리법에 대한 지침을 읽은 후, 아래 에서 더 자세히 읽음)에서이 Sephardic과 같은 글로벌 테마의 요리법을 제공합니다 ( 아래 에서 Sephardic와 Ashkenazic 요리의 차이점 참조). 3 일 전에.
"Limor Decter의이 조리법은 다목적이며 어떤 종류의 흰살 생선이나 연어로도 만들 수 있습니다. 가게에서 구입 한 해리스 소스 또는 몇 가지 칠리 파우더, 핫 파프리카 또는 빨간색 스푼을 추가하여 향신료 팩을 실제로 차게 할 수 있습니다 당신이 원한다면 후춧가루를 뿌려주세요.이 요리는 또한 유월절 휴가를 먹는 점심 식사의 메인 코스가 될 수 있습니다. "라고 Shoyer는 말합니다.
살구, 배, 민트 레시피 , 코셔 글루텐 프리 피스타치오와 딸기 롤 레시피가 포함 된 코셔 양고기 스튜를 비롯하여 책에서 두 가지 더 많은 요리법이 있습니다.
필요한 것
- 흰살 생선 (틸라피아, 넙치, 넙치 등) 2kg (1kg) 또는 연어
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰 스푼 (45 ml.)
- 얇게 썬 얇게 썰은 마늘 2 정향
- 중간 양파 2 개, 반으로 자르고 얇게 썬 것
- 붉은 고추 1 개, 응어리, 씨를 뿌리고 얇게 썬 것
- 오렌지 후추 1 개, 응어리와 씨를 뿌린 후 얇게 썬 것
- 노란 고추 1 개, 응어리를 뺀, 씨를 뿌린 것, 얇게 썰은 것
- 파프리카 1/4 찻 숱가락
- 정결 한 소금 3/4 찻 숱가락
- 검은 후추 맛을
- 칠리 파우더, 핫 파프리카, 분쇄 된 붉은 고추 부스러기 또는 검은 후추 선택의 1 / 4 ~ 1 / 2 티스푼
- 1 1/2 컵 (360 ml)의 물
- 2/3 컵 (40g) 느슨하게 채워진 신선한 실란트로 잎, 다진 것
그것을 만드는 방법
- 생선을 2x5 인치 (5x12cm) 길이로 자르거나 필렛을 세로로 세로로자를 수 있습니다. 따로.
- 중간 낮은 열에 2 인치 (5cm)면이있는 큰 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 마늘과 양파를 넣고 5 분간 요리하십시오.
- 빨간색, 주황색, 노란색 고추를 넣고 4 분 더 익힌다. 파프리카, 소금, 검은 후추를 넣어 맛보십시오. 칠리 파우더 또는 열을 가볍게 저어주세요. 물을 넣고 열을 중가로 높이고 끓이다.
- 더위를 낮추고 마늘, 양파, 고추의 위에 생선 조각을 넣고 덮고 5 분 동안 요리하십시오. 포크를 사용하여 고추와 양파 중 일부를 들고 물고기 조각 위에 놓습니다.
- 커버하고 5 분 더 요리하십시오. 필요한 경우 소스를 맛보고 더 많은 소금을 넣으십시오. 실 란 트로 뿌리고 봉사하십시오. 따뜻하게 또는 실내 온도에서 서빙하십시오.
Paula Shoyer에 대한 추가 정보
폴라 쇼이어 "코셔 베이커 : 전통적인 유행에서 유행에 이르기까지 160 가지가 넘는 유제품이없는 요리법", "홀리데이 코셔 베이커 : 전통적이고 현대적인 홀리데이 디저트"등을 썼으며 독자들과 많은 요리법을 나눴습니다. . 그녀에 대해 더 자세히 알고 싶으시면 www.thekosherbaker.com을 방문하십시오.
그녀의 최근 저서 인 "The New Passover Menu"에서 Shoyer는 가족의 즐겨 찾기와 현대적이고 세계적으로 영감을 얻은 창조물을 결합하여 전통적인 유월절 요리법을 새롭게 들여다 봅니다.
Sephardic과 Ashkenazic 요리의 차이점
- 세 파르 디 요리 (Sephardic Cuisine) : 조올라 시모니 (Giora Shimoni)는 "스페인의 히브리어 인 세파 라드 (Sepharad)라는 이름은 오늘날 이슬람 세계에 속한 유대인들을 가리킨다"며 "세 파르 디아 요리는 중동, 지중해 쌀, 콩과 식물, 말린 과일, 생선, 패스트리와 이국적인 향신료가 포함되어 있습니다. "
- 아시 케 나지 요리 (Ashkenazic Cuisine) : 지 오라 시모니 (Giora Shimoni)는 "프랑스의 북부와 서부 독일의 라인 강변에 사는 유대인을 위해 중세에서 처음으로 사용되었습니다. 침착 한 농민 요리, 다른 사람들은 그것을 할머니의 위로 음식으로 본다. "
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 338 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 84 mg |
| 나트륨 | 303 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 32 g |