이 스튜는 복잡한 맛을 감미롭고 발전시킬 수 있도록 일찍 또는 하루 앞두고 일찍 만드는 멋진 요리입니다. 이 조리법의 쇠고기와 야채는 조리 과정을 시작하기까지 12 ~ 24 시간 동안 절인해야합니다.
요리사 노트 : 프로방스 요리법에는 일반적으로 쌀이 제공됩니다. 나는 향긋한 향과 부드럽고 맛이 좋은 basmati 쌀을 자유롭게 사용했습니다. 좋아하는 쌀을 대용품으로 사용하십시오.
필요한 것
- 3 인치 계피 스틱 1 개
- 2 줄의 오렌지색 향이 각각 약 2 1/2 인치 길이와 ½ 인치 너비
- 1 말린 베이 리프
- 신선한 2 개의 sprigs
- 백리향
- 신선한 파 슬 리 4 개의 sprigs
- 1 작은 술 검은 후추
- 3 개의 정향 나무
- 중간 줄기 셀러리 1 개, 횡 방향으로 1 / 2-inch 슬라이스로 잘라내어, 톱 리저브
- 3 개의 양파, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 3 개, 잘게 잘게 썬 것
- 3 개의 중간 당근, 껍질을 벗기고 십자형으로 1/2 인치 조각으로 자른다.
- 3 파운드의 쇠고기, 1 1/2 인치 큐브로 자른다.
- 1 인치 길이로 잘게 잘게 잘게 잘린 베이컨 조각 8 온스
- 1 병 풀 바디 레드 와인
- 1/4 컵 코냑
- 1/3 컵 다용도 밀가루
- 1/4 컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 3/4 컵 쇠고기 재고
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 3/4 컵 니코 산 올리브
- 소금 1/2 작은 술
- 1 1/2 컵 basmati 쌀
- 1/4 컵 다진 파슬리
그것을 만드는 방법
계피 스틱, 오렌지색 향, 베이 리프, 백리향, 파슬리, 후추, 정향, 샐러리 잎을 단 하나의 얇은 층 위에 놓습니다. 꽃다발을 만들어 꽃다발을 만들어 따로 보관하십시오.
부드럽게 셀러리, 양파, 마늘, 당근, 쇠고기, 베이컨, 꽃다발과 함께 커다란 비 반응 접시에 담으십시오. 혼합물에 포도주와 코냑을 부어 12-24 시간 동안 냉장하십시오.
오븐을 325 F로 예열하십시오. 야채에서 쇠고기를 제거하십시오 - 야채 혼합물을 비축하고 - 청결한 부엌 수건에 배수하는 것을 허용하십시오. 큰 프라이팬에 기름을 중간 정도의 고온으로 가열하십시오. 쇠고기를 밀가루로 버리고 뜨거운 기름 에 갈색을 넣으십시오. 프라이팬에서 쇠고기를 꺼내고 쇠고기 원료와 토마토 페이스트로 팬을 달아서 냄비 바닥에서 갈색을 낸 비트를 긁어냅니다.
큰 ovenproof 요리와 쇠고기, 냄비 소스, 올리브, 소금, 야채 - 와인 혼합물을 결합하십시오. 쇠고기가 부드러워 질 때까지 2 1/2 3 시간 동안 쇠고기를 단련하십시오. 요리 시간으로 약 2 시간 동안 팬에 너무 많은 액체가 있는지 확인하십시오. 더 두꺼운 스튜를 원할 경우, 조리 시간의 나머지 동안 뚜껑을 제거하십시오.
포장 방향에 따라 밥을 요리하십시오. 꽃다발 garni를 제거하고 다진 파슬리와 garnished, 따뜻한 요리 쌀 위에 스튜를 제공하십시오.
이 데브 베 보프 프로방스 제조법은 6-8 인분입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 861 |
| 총 지방 | 39 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 183 mg |
| 나트륨 | 931 mg |
| 탄수화물 | 55 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 67 g |