필리핀 음식의 가장 상징적 인 adobo는 육류 (종종 돼지 고기 또는 닭고기 또는 두 가지 모두) 또는 식초, 마늘, 후추, 베이 리프로 찐 고기와 야채입니다.
이 요리의 이름은 1500 년대에 스페인 사람 이 도착한 후에 만 사용되어 원주민 이 스페인 요리 혼합물 인 adobo에서 발견되는 것과 비슷한 성분을 조리하는 것을 보았습니다. 이름은 필리핀 adobo가 본질적으로 치료 방법이 아닌 스튜 임에도 불구하고 붙어 있습니다.
아도비에는 지역 요리와 개인 요리가 매우 다양합니다. 음식에 전적으로 헌정 된 요리 책이 있습니다. adobo를 만드는 간장의 존재라는 대중적인 개념과는 달리, 간장을 가진 adobo는 변형입니다. 일부 아도보 요리는 간장보다는 소금 또는 patis (생선 소스)로 양념을합니다.
이 조리법은 보편적으로 사랑받는 간장을 넣은 닭고기 adobo입니다. 감소 된 아도 보 소스에 쌀을 던지면 모든 사람이 소스의 좋은 부분을 차지하게됩니다. 메추라기 달걀은 접시에 흥미로운 추가합니다.
풍부한 양의 식초가 adobo의 필수 성분이므로, 반응이없는 요리 팬을 사용하십시오. 이것은 산에 반응하는 재료로 만든 냄비를 의미합니다. 주철 (비선형) 구리 및 알루미늄은 반응성 금속이므로 adobo를 요리 할 때 피하십시오. 좋은 선택은 세라믹, 찰흙 및 스테인리스를 포함합니다.
필요한 것
- 닭 다리 길이 1 킬로그램 (다리, 허벅지, 등)
- 식용유 1 큰술
- 1 마늘 마늘 (분쇄, 껍질을 벗기고 두드림)
- 검은 설탕 1 작은 술 (짓 눌린 것)
- 2 개의 베이 잎
- 1/4 컵 지팡이 식초 (또는 코코넛 식초)
- 1/4 컵 어두운 간장 (이상)
- 설탕 1 티스푼
- 12 메스꺼움 달걀 (단단하고 삶은 것)
- 쌀 4 컵 (요리)
- 장식 : 다진 마늘 튀김
그것을 만드는 방법
- 닭 다리를 다리, 허벅지, 등으로 잘라냅니다.
- 두꺼운 바닥의 냄비 또는 프라이팬에 식용유를 가열하십시오.
- 한 조각의 뜨거운 기름에 닭고기 조각을 피부면을 아래쪽으로 더합니다. 밑면이 갈색으로 될 때까지 고열로 요리하십시오. 그들을 뒤집어 갈색으로 뒤집습니다.
- 식초를 붓는다. 마늘, 분쇄 후추 및 베이 잎을 넣으십시오. 액체가 반으로 줄어들 때까지 뚜껑을 열어 고열로 요리하십시오.
- 간장에 붓는다. 설탕을 넣으십시오. 파문. 덮개를 닫고 열을 내리고 45 ~ 55 분 동안 또는 닭고기가 부드러워지고 소스가 약 2 큰 술까지 줄어들 때까지 끓인다. 요리 중에 간장 소스를 가끔씩 맛보고 간장을 더 넣거나, 너무 평온한 경우 또는 당신을 기쁘게하는 균형을 얻으십시오.
- 닭 튀김을하고 옆으로 치워 라.
- 냄비에 소스에 쌀을 넣고 몇 번 던지십시오.
- 조립하려면 쌀을 큰 접시에 뿌리십시오. 치킨 아도보와 쌀 위에 메추라기 알을 산란시킵니다.
- 튀긴 다진 마늘과 선택적으로 찢어진 실란트를 뿌린다.
- 뜨거운 서빙.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1619 년 |
| 총 지방 | 54 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 21 g |
| 콜레스테롤 | 834 mg |
| 나트륨 | 1,381 mg |
| 탄수화물 | 168 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 104 g |