버섯은 저산소 식품이므로 통조림 가공에 약간의 특별한 처치가 필요합니다. 그러나이 화이트 와인 식초 드레싱은 가능한 가장 맛있는 방법으로 트릭을합니다. 이 절인 버섯은 이탈리아 허브, 풍미있는 마늘, 분쇄 된 붉은 고추 부스러기와 검은 후추를 사용합니다. 항아리에서 바로 잡아 당기거나 샐러드, 전채 접시 또는 까만 접시에 첨가하십시오. 그런 flavorful 한 물린을 위해 함께 당기는 것은 의외로 쉽다!
이 조리법은 Not Mama 's Canning Book의 허가를 받아 Rebecca Lindamood, 2016 Page Street Publishing에 의해 재 인쇄됩니다.
필요한 것
- 3 파운드 / 1.4kg 작은 버섯 (버튼, 가장 넓은 부분에 걸쳐 1 1/2 인치 / 4cm 이상)
- 1/2 컵 / 120ml 레몬 주스 (병에 담은 것)
- 1 1/4 컵 / 300 ml 화이트 와인 식초 (5 % 산도 포함)
- 1 컵 / 237 ml 올리브 오일 (순수)
- 5 개의 마늘 정향 (가볍게 박살 내고 껍질을 벗기십시오)
- 1 1/2 찻 숱가락 / 8 g 소금 (정결 한)
- 1 1/2 찻 숱가락 / 2g 오레가노 (건조)
- 1 1/2 찻 숱가락 / 1 g 바질 (말린)
- 찻 숱가락 1 작은 파쇄 된 붉은 고추 조각
그것을 만드는 방법
조심스럽게 버섯을 씻어주고 줄기가 버섯 뚜껑에서 6 인치 (6mm) 이상 떨어져 있지 않도록 조심하십시오. 다른 조리법에서 줄기를 사용하십시오. 원하는 경우 큰 버섯을 반으로자를 수 있지만 꼭 필요한 것은 아닙니다. 레몬 주스로 스테인레스 스틸의 큰 비축 물을 첨가하고 신선한 물로 버섯을 감싼다. 종기에 가져다. 그것이 끓을 때, 당신의 타이머를 놓고 그것을 위해 끓게하십시오
5 분.
버섯을 배수하고 1/2 인치 (13 mm)의 헤드 스페이스를 남기고 1/2 파인트 (240 ml) 병에 넣으십시오.
다른 스튜 냄비에서는, 백색 포도 식초, 올리브 기름, 마늘 정향 나무, 소금, 오레가노 및 바질 잎 및 분쇄 한 붉은 고추 부스러기를 함께 약동하십시오. 이 혼합물을 중간 정도의 고열로 끓으십시오. 끓는 소금물에서 마늘을 채취하고 각 단지에 버섯을 넣어 두십시오. 식초와 기름 드레싱을 잘 저어 섞어서 항아리에있는 버섯 위에 올리고 ½ 인치 (13mm)의 헤드 스페이스를 유지하십시오. 종이 타월에 식초를 적셔서 뚜껑의 뚜껑을 깨끗이 닦습니다. 용기 뚜껑을 제자리에 고정하고 적절하게 조입니다.
용기 통을 사용하여 항아리를 2 인치 (5cm) 정도 덮는 끓는 물 이 가득 찬 통조림에 항아리를 옮기십시오. 통조림의 뚜껑을 제자리에 놓고 물을 끓여서 20 분 동안 처리합니다. 항아리를 조심스럽게 타월 라이닝 된 카운터 또는 와이어 냉각 랙으로 옮기고 링을 제거하기 전에 항아리를 깨끗이 닦고 라벨을 붙이기 전에 밤새 완전하게 식도록하십시오.
요리 노트
- 처리가 끝나면 기름과 식초가 단지에서 분리된다는 것을 알 수 있습니다. 이것은 관심사가 아닙니다. 나는 그것을 열기 전에 항아리에 단단한 흔들림 또는 재조합을 제공합니다.
- 버섯을 에워싸는 드레싱을 던지지 마십시오! 당신은 그것을 단독으로 이탈리아 샐러드 드레싱이나 마리 네이드 치킨이나 돼지 고기와 함께 사용할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 184 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 366 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 10 g |