Puerh Tea의 두 가지 주요 유형을 차별화하는 요소는 무엇입니까?
당신이 서쪽에서 puerh 차 를 마신 적이 있다면, 그것은 아마도 shou puerh tea 일 것입니다. 그것의 어두운, 부유 한 풍미 및 그것의 건강 수당으로 알려져있는, shou 차는 중국 운남에있는 큰 잎 차 식물 에서 생성 한 차 의 발효 유형 이다.
푸에르 차는 혼란 스러울 수 있습니다. 그것은 일종의 차로 여겨지지만 실제로 차 의 두 종류가 있습니다 : sheng와 shou. 차이점은 무엇입니까?
수 우차는 포장, 압축 또는 소비를 위해 판매되기 전에 발효된다는 점에서 pu 푸어와 구별됩니다.
( "Shou Tea Production"에서 발효 과정에 대해 배울 수 있습니다.) Sheng 차는 젊거나 노인으로 마시 며 시간이 지남에 따라 자연적으로 발효됩니다 (적절한 조건에서 ... "Aging Sheng Puerh "아래에 자세한 정보가 있습니다).
거기에 각각의 동의어가 많기 때문에 전체 sheng-shou 것은 혼란 스러울 수 있습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.
슈 푸에르 동의어
- 슈우 차
- 익은 차
- 요리 한 puerh
- 익힌 puerh
- 완성 된 puerh
- 슈 푸 - 에르
- 슈 푸아
- 푸우 푸에르
- 슈 푸우
Sheng Puerh 동의어
- 차 차
- 설 익은 차
- 생 차
- 마오 차
- 독을 먹지 않은 puerh
- 늙은 puerh (노인 경우)
- 젊은 puerh (노하지 않은 경우)
- 쳉 푸 - erh
- 셍 푸에르
- 쑤저우
- 쳉 푸
약간 압도적 인, 아니? 그러나 걱정하지 마십시오.이 매력적인 카테고리의 차를 계속 탐험하면서 이름의 대부분은 빨리 이해할 수 있습니다.
Sheng 차 생산
Sheng 차 생산은 매우 간단합니다. 노동자들은 큰 잎 Assamica 차 나무에서 나뭇잎을 수확합니다. 잎은 가볍게 찐 다음 빙수 (프리스비 모양, 차의 디스크 모양의 "케이크")에 눌러 넣어 (보통) 쌀 종이로 감 쌉니다.
(때로는 그것들은 느슨해 지거나 다른 모양으로 눌려 지기도합니다. 수우 차에 대해서도 마찬가지입니다.) 그리고 이것은 생산을위한 것입니다. 떼루아 (terroir)는 제외하고, 최종 제품에서 정말로 중요한 것은 ...
에이징 Pu 푸에르
Sheng 차는 의도적으로 숙성되어 수천 년 동안 발효되었습니다.
많은 서양인들은 차가 말과 도로를 따라 운남에서 티베트로 차를 옮길 때 '사고'로 시작했다고 주장한다. 그러나 일부 학자들은 이제 이것이 사실이 아니며, 샤머니즘 관행과 식물과의 의사 소통이 상업적 노력 이외의 의도적 인 발효를 유도했다고 말합니다.
어느 쪽이든, sheng 차는 때로는 덥고 습기가 차거나 때로는 춥고 습기가있는 환경에서 발효 될 때 가장 잘 숙성됩니다. 유익한 박테리아, 효모 및 곰팡이는 이러한 조건에서 번성하며 때로는 훌륭한 차를 만듭니다. 이러한 조건에는 홍콩, 대만, 말레이시아 및 기타 동남 아시아 지역의 기후가 포함됩니다. 그것은 대부분의 서양 세계를 포함하지 않으며, 그것은 에어컨 / 온수 아파트를 포함하지 않습니다. 서구에서 세 먹음새를 먹고 싶다면, 동쪽에서 노인 먹이를 사려고하고 아마 집에서 노화를 시도하고 싶지 않을 것입니다.
예전에는 100 세 이상인 차였습니다. 그런 다음, puerh는 대중적이어야하고, 50 년은 'old tea'가되었습니다.
그럼 20 년. 그럼 10 일. 요즘에는 3 살짜리 차를 '노년층'으로 판매하는 것을 보았습니다. 미친!
대부분의 청 차는 약 7 세에서 16 세 정도의 어색한 단계 (우리의 십대 년과 동등)를 겪습니다 (발효 정도에 따라 다름). 그들은 보통이 무대 전후에 가장 잘 즐깁니다.
수오 차 생산
Hei cha와 shou tea는 찻잎을 수확하여 더미 (종종 폐쇄되거나 반 폐쇄 된 공간)에 넣고 유익한 재료를 장려하기 위해 장시간 (예 : 60 일) 촉촉하게 유지합니다. 박테리아, 효모 및 곰팡이가 자라며, 더미를 갈아 타기 (갈퀴 모양의 도구를 사용하여 혼합) 할 수 있습니다. shou를 hei cha와 구별하는 것은 shou tea가 운남의 큰 잎 ( Assassa ) 차 나무로 만들어 졌다는 것입니다.
삼십년 동안의 수생 식물 생산을 위해 대부분의 수분 차는이 과정을 통해 부분적으로 발효 된 다음 추가 숙성 (보통 홍콩이나 대만과 같은 덥고 습한 환경에서)으로 "숙성"되도록 허용했다.
그러나, puerh 구매 시장 ( "puerh bubble"으로 알려진)에서 거대한 급증과 함께, 생산자들은 2000 년대 초반에 그들의 puerh teas를 더 완전하게 발효시키기 시작했다.
Sheng Puerh의 기원
차의 생물학적, 문화적 및 농업 적 기원에 대한 현재의 지식이 믿어 져야한다면, s 차는 사람들이 양조하고 마시는 첫 번째 차일 것 같습니다. Sheng 차는 Yunnan 지역 (현재 중국의 Yunnan 지방뿐만 아니라 태국 북부와 같은 여러 인접 지역)의 정글과 같은 숲에서 온 것입니다. 차는 오랫동안 (신화 천황 쉔 농 (Shen Nong)과 관련된 기원 신화에 따라) 약 2000 년 전부터 알려져 왔지만, 차 재배 및 생산을 묘사하는 훨씬 더 오래된 동굴의 최근 발견은 학자들이 차가 더 많다고 믿게합니다 10,000 년 된 것 같아. 그것은 sheng 차를 진실하게 고대 양조주로 만듭니다!
수오 차의 기원
모든 puerh tea와 마찬가지로, shou tea는 Yunnan에서 처음 생산되었습니다. (여전히 여전히 주로 생산됩니다) sheng puerh와는 달리 shou는 역사적으로 말하면 아주 어린 차입니다. 사실, 그것은 1970 년대까지 발명되지 않았습니다.
슈 우 차는 원래 쇠고기의 맛, 색깔 및 아로마를 모방하기 위해 만들어졌습니다. 그것의 배합은 윈난 인근 지역에서 오랫동안 생산 된 발효 차를 기본으로합니다. 이런 종류의 차는 홍차 ( hei cha , 서양에서 "홍차"라고 부르는 홍차, 중국에서는 홍차 (홍차)라고 불리는 것과 혼동하지 말아야 함)로 알려져 있습니다.
맛을 낸 푸에르 차
최근 몇 년 사이 서구의 차 회사들은 메뉴와 웹 사이트에서 더 많은 푸에르 차를 제공하기 시작했습니다. 이들 중 일부 (예 : Adagio의 Yunnan Golden Pu Er)는 착취되지 않지만 눈에 띄지 않습니다. 일부는 (Teou의 수 티 차와 Hou De의 차 차와 같은) 일부는 훨씬 좋으며 감정가 고객 기반을 목표로합니다. 그리고 Rishi Tea의 Organic Ancient Puerh Ginger 와 같은 다른 것들은 풍미가 있으며, 감귤류, 꽃과 다른 향기가 추가되어 소박한 수호 차에 약간의 인기를 얻고 자합니다.
Sheng 차는 맛이 거의 없지만, shou 차와 함께, 그것은 의외로 일반적이되고 있습니다.
일부 맛을 낸 수다 차는 향이 아니라 건강에 도움이되는 특정 식용 꽃 (예 : 국화), 말린 과일 (예 : 대추) 및 향신료 (예 : 생강 )를 사용하는 중국 전통 의학에서 영감을 얻습니다. 다른 것들은 풍미를 위해 순전히 맛을 낸다. 나는 전에 "딸기 민트 (Strawberry-Mint)"와 같은 맛을내는 shou puerhs를 보았다. 음, 음? (그렇지 않습니까?)