이 간단한 폴란드어 파인애플 빵 부스러기 케이크 - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - 나의 산부인과 busia 의 마음에 드는 것이었다 .
그녀는 비록 1500 년대 초 스페인에서 먹었지 만 미국으로 이민하기 전에는 파인애플을 먹은 적이 없었습니다. 예상했던대로 귀족 만 사용할 수 있었고 그램은 농민 재고였습니다.
이 열대 과일의 첫 맛으로 그녀는 사랑에 빠졌습니다. 그녀는 거꾸로 된 케이크에 파인애플과 식사 후 (또는 아침 식사 시간에) 제공 될 수있는이 단순하고 촉촉한 커피 케이크 디저트를 좋아했습니다.
이 조리법에서는 전체 계란 1 개와 달걀 노른자 2 개를 요구합니다. 남은 달걀 흰자위를 얼리고 남은 달걀 흰자위 조리법을 위해 저축하십시오.
여기 파인애플 빵 부스러기 케이크의 큰 그림이 있습니다.
필요한 것
- 1 1/4 컵
- 다목적 밀가루
- 설탕 1/3 컵
- 가볍거나 진한 갈색 설탕 3 큰술
- 4 온스 (1 개의 지팡이) 찬 버터, 조각으로 커트
- 4 온스 (1 개의 지팡이) 연화 한 버터
- 설탕 2/3 컵
- 큰 실내 온도계 달걀 1 개
- 2 개의 큰 실내 온도 달걀 노른자
- 1 1/2 스푼
- 바닐라
- 실내 온도 사워 크림 3 큰 술
- 만능 가루 1 1/4 컵
- 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 파우더
- 1/2 찻 숱가락 베이킹 소다
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1 개의 중형 신선한 파인애플 (약 2 파운드) 또는 20 온스 precut 신선한 파인애플
그것을 만드는 방법
파인애플 준비
- 파인애플 전체를 껍질을 벗기려면 크라운 과 바닥을 잘라냅니다 . 파인애플을 똑바로 세우고 날카로운 요리사의 칼과 톱질 동작을 사용하여 힘든 외장 피부를 제거하십시오. 파인애플을 세로로 반으로 자르고 두 반쪽에서 코어를 제거합니다. 절반을 1/2 인치 두께의 하프 - 링으로 자릅니다. 플라스틱과 예비로 덮으십시오.
부스러기 토핑 만들기
- 밀가루와 설탕 1/3 컵과 큰 그릇에 갈색 설탕 3 큰술을 함께 섞어 바스라기 토핑을 준비하십시오. 큰 부스러기가 생길 때까지 파이 반죽을 위해 버터를 자르십시오. 부스러기를 다른 그릇에 옮기고 예비하십시오.
케익 배터 만들기
- 랙을 오븐 중앙에 놓고 350도까지 가열하십시오. 조리 용 스프레이로 9 인치 사각형의 팬을 코팅하십시오.
- 동일한 큰 사발에서, 당신은 부스러기를 만들고, 솜털 때까지 전기 믹서로 4 온스 버터 및 2/3 컵 설탕을 함께 거품으로 만들어서 케이크 배터를 준비했습니다. 각 계란과 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 더하고, 한 번에 한 개씩 더 넣으십시오. 중간 속도 30 초에 바닐라와 비트를 추가하십시오. 사워 크림을 넣고 혼합 할 때까지 혼합하십시오. 타자는 응고되어 보일 것이고 이것은 괜찮습니다.
- 별도의 그릇에 1 1/4 컵의 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다 및 소금을 합친다. 밀가루 혼합물을 배터에 첨가하고 30 초 동안 저속에, 그 후에 매체에 1 분 동안 또는 두껍고 크림 같을 때까지 치십시오.
- 배터를 준비한 팬에 따르십시오. 파인애플의 고리를 위에 두 줄로 겹쳐서 배열하십시오. 공백에 나머지 반 고리를 배치하십시오. 빵 부스러기 토핑으로 골고루 뿌린다. 베이킹 시트에 팬을 놓고 이쑤시개 테스트가 깨끗해질 때까지 50 ~ 55 분 정도 구우십시오. 30 분 팬에서 케이크를 식히고, 그 후에 사각형으로 자르고 온난 한 또는 실내 온도에 봉사하십시오.
출처 : Victoria Durski와 Beth Hensperger의 "The Best Quick Breads"(Harvard Common Press, 2000)의 조리법에서 발췌.