검은 색 고추로 양념 된 캐러멜로 처리 한 국수의 독특하고 풍미 가득한이 맛있는 쿠겔은 18 세기에 동유럽의 하 시드 유대인에 의해 예루살렘 도시로 옮겨졌습니다. 따라서 쿠겔은 예루살렘 쿠겔을 의미하는 쿠겔 예루살미로 불린다. Kugel Yerushalmi는 전통적으로 안식일 아침 기도회 (kiddish 또는 점심 식사)와 콜레트 및 절임과 함께 먹습니다.
미리의 조리법 테스트 노트 :
원래의 조리법에서는 2/3 컵의 기름, 소금 1 큰술, 찻 숱가락 3/4 작은 술을 요구했습니다. 양은 더 균형 잡힌 풍미와 덜 기름진 쿠겔을 위해 업데이트 된 요리법에서 조정되었습니다.
원래의 조리법에서는 국수가 소금과 후추와 함께 상대적으로 소량의 물로 끓여졌으며 물을 흡수하기 위해 쌀을 사용했습니다. 이 방법은 까다롭고 특유의 후추 맛을 약화시키기 때문에 더 정확한 결과를 얻기 위해 조정되었습니다.
계란 국수 대신에 capellini (천사 머리카락 파스타)를 선택한 경우, 국수를 끓는 물에 넣기 전에 3 분의 1 또는 4 분의 1로 나누십시오. 짧은 길이는 캐러멜 처리 된 설탕을 혼합 할 때 더 쉽게 관리 할 수 있습니다.
Miri Rotkovitz에 의해 업데이트 됨
필요한 것
- 1 파운드 (400 그램)의 좋은 달걀 국수 또는 카펠리니
- 해바라기 또는 카놀라와 같은 중성 풍미의 기름 1 / 2 컵 플러스 1 큰술
- 설탕 1 1/4 컵
- 갓 분쇄 된 검은 후추 1 큰술
- 1 1/2 찻 숱가락 훌륭한 바다 또는 정결 한 소금
- 4 개의 큰 달걀
- 장식물 : 파르 메산 또는 다른 맛있는 격자 치즈
그것을 만드는 방법
- 오일 또는 비 스틱 조리 용 스프레이로 튜브 팬 또는 9 x 9 x 2 인치 베이킹 팬에 살짝 윤활하십시오. 오븐을 350 화씨 (180 섭씨)로 예열하십시오.
- 큰 냄비에 물을 넣고 끓으십시오. 국수를 넣고 요리 방향에 따라 요리하고, 요리하지 않도록주의하십시오. 배수구에서 냄비에 돌아가서 국수가 튀는 것을 막기 위해 1 큰 술을 저어주세요. 따로.
- 캐러멜을 만들기 위해서는 세심한주의 (자신을 태우지 않도록 조심하십시오)와 인내심 (무인 상태로 두지 마십시오)이 필요합니다. 기름과 설탕을 옅은 색으로 놓으십시오 (그래서 당신은 녹는 설탕의 색깔을 볼 수 있습니다), 무거운 바닥에있는 냄비. 중온 열을 가하여 나무 숟가락으로 저어 준다. 천천히 설탕은 황갈색으로 변하면서 기름과 결합하기 시작합니다. 설탕이 너무 빨리 짙은 갈색으로 변하면 열을 내려 놓으십시오. 거품이 일 때까지 휘저어서 액체 카라멜이 형성되었습니다. 그런 다음 즉시 캐러멜을 요리 된 국수 위에 붓고 완전히 혼합 될 때까지 계속 저어줍니다.
- 몇 분 동안 시원하게하십시오. 다음에는 한 번에 하나씩 달걀을 넣고 한 번에 한 개씩 섞으십시오.
- 준비한 팬에 따르십시오. 예열 된 오븐에서 1 ~ 1 시간 30 분 동안 잘게 갈색이 될 때까지 구우십시오.
- 끝나면 팬에서 즉시 꺼내십시오. 이 kugel은 뜨겁고 따뜻하거나 차가울 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 232 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 75 mg |
| 나트륨 | 720 mg |
| 탄수화물 | 43 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 6 g |