이것은 많은 작업을 필요로하지 않고 따뜻한 여름 밤의 저녁 식사에 딱 맞는 간단하고 가벼운 넙치 제조법입니다. 넙치 (halibut)는 지방이 적은 종류의 물고기이기 때문에 요리 할 때 쉽게 말릴 수 있습니다 (특히 그릴에서). 그러나 삼나무 나무에 구운 때, 가볍고 마른 생선은 촉촉하고 부드러 우며 필렛의 감미로운 풍미를 압도하지 않는 미묘한 연기가 자랍니다.
삼나무 판자를 요리하면 요리 시간 중반에 음식물을 뒤집을 필요가 없기 때문에 생선을 그릴에 떨어 뜨릴 염려가 없습니다.
요리하기 전에 그릴에 올리기 전에 적어도 30 분 (최대 2 시간) 동안 삼나무 판을 물에 담궈야합니다. 이렇게하면 목재가 타거나 타는 것을 방지 할 수 있습니다.
필요한 것
- 넙치 필레 4 개, 약 8 온스 / 225 그램
- 올리브 오일 1 큰술
- 소금 1 작은 술
- 1 작은 술 검은 후추
- 30 분 동안 물에 적신 삼나무 판자
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
- 신선한 향신료 2 큰술
- 3 로마 토마토 (다진 것)
그것을 만드는 방법
- 그릴을 중간 열에 예열하십시오. 생선을 올리브 오일로 덮은 다음 소금과 후추로 문지릅니다.
- 삼나무 판자에 생선을 넣고 그릴에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 물고기가 12-15 분 동안 또는 내부 온도가 145-150F (60-50C)에 도달 할 때까지 물고기를 요리 할 수 있습니다.
- 더위에서 꺼내어 엑스트라 버진 올리브 오일, 다진 신선한 향신료, 잘게 잘린 토마토를 이불로 얹어 낸다.
팁과 변형
삼나무 판자를 담그려면, 판자를 쥘 수있을만큼 큰 베이킹 접시 또는 로스팅 팬을 채우십시오.
판자를 접시에 넣고 덮을 물을 채우십시오. 나무를 물에 잠기 게하려면 토마토와 같은 큰 깡통을 꼭대기에 올려 놓으십시오.
원하는 경우이 조리법 대신 넙치 스테이크를 필렛 대신 사용할 수 있습니다. 다른 종류의 물고기를 대체하고 싶다면 거의 모든 흰 물고기가 잘 작동합니다. 물고기의 두께에 따라 조리 시간을 조정하십시오.
마지막에 이슬비가 내리는 올리브 오일을 선택하면 양질의 병에 손을 뻗으십시오. 익히지 않은 식용유 나 맛있는 것을 사용하고 싶지는 않습니다. 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일은 약초와 판자의 본질과 경쟁하지 않는 한 마늘이나 바질과 같은 약한 향이 나는 오일처럼 좋은 선택입니다. 당신은 물론, 다른 허브 - 향미료, 파슬리, 타라곤, 실란트의 향신료를 모두 바꿀 수있는 좋은 옵션입니다; 그냥 강한 향신료와 함께 살려주세요.
판자 얹기의 이점
우리는 판자 깔기가 운동에 관해서 당신을 위해 좋다는 것을 알 것입니다. 판자 위에서 굽는 것의 이점은 무엇입니까? 기본적으로 두 가지 : 수분과 맛. 열원 위에 젖은 나무 조각에 음식을 놓으면 나무 자체의 맛을 음식에 주입하면서 천천히 부드럽게 유지하면서 물고기를 요리하는 데 천천히 도움이되는 증기가 생성됩니다. 고기와 생선을 흡연하는 데 관심이 있지만 흡연자에게 인내심 (또는 예산)이 없다면 이것이 가장 좋은 방법입니다. 널빤지는 시더, 히코리, 단풍 나무, 알더 등 몇 가지 다른 숲에서 구입할 수 있으며 각각 고유 한 독특한 풍미를 식량에 제공합니다.
처리 된 나무는 음식을 독살하여 먹는 사람을 독살시킬 수있는 화학 물질을 포함 할 수 있으므로 치료 받지 않은 목재를 구입하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 356 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 136 mg |
| 나트륨 | 775 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 53 g |