우리는 포르투갈어 요리법에 대한 많은 글을 적어 두지 않았지만, 다행히도, 로즈마리 이모는 할아버지가 돌아가시기 전에 할아버지와 요리 할 선견지명이있었습니다. 그 당시 저는 대학생이었고 조리법을 기록하는 일은 단순히 저에게 일어나지 않았을 무언가였습니다.
할아버지의 포르투갈어 대구 공은 사전에 약간의 준비가 필요하지만 요리 자체는 빠릅니다. 가장 대단한 점은 대구 공이 튀김에도 불구하고 혀가 가볍다는 사실입니다. 믹스에 밀가루가 없기 때문에 가능성이 가장 큽니다 (가벼운 먼지 만이 각 공 외부로 흐릅니다). 모든 것은 으깬 감자와 함께 개최됩니다!
나는이 평야를 정말로 먹고 싶다. 그러나 만일 당신이 원한다면, 이것들을 담그기위한 어떤 종류의 소스를 가질 수있다. 당신은 타르타르 소스 또는 조금 위에 당신의 가장 좋아하는 매운 소스를 드리블 할 수 있었다.
생선 구이는 반찬으로 샐러드와 함께 훌륭합니다. 그들이 훨씬 더 신선하지만, 전자 레인지 나 오븐에서 그들을 동결시키고 가열하는 것이 가능합니다. 나는 그 이유 때문에 항상 여분을 만든다!
필요한 것
- 4 컵의 으깬 감자 (감자 만, 우유 나 버터가 첨가되지 않음), 냉장
- 2 lbs. 대구의
- 다진 신선한 파슬리 1/2 컵
- 다진 양파 1/2 컵
- 가볍게 치는 2 개의 계란
- 공을 굴리는 밀가루 찌꺼기
- 기름진 튀김을위한 기름 (나는 할아버지의 요리법이 옥수수 기름을 요구하더라도 올리브 기름과 카놀라의 혼합을 선호한다)
그것을 만드는 방법
- 대구 가 벗겨 질 때까지 대구를 스팀합니다 . 나는 냄비에있는 증기선 바구니에 그것의 조각을 넣어서 이것을한다. 그것이 요리 될 때, 큰 사발에서 그것을 끼워 넣고 고기를 찌르십시오. 차갑게 냉장고에 넣어.
- 식힌 후 감자, 파슬리, 다진 양파, 계란을 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 즉시 볼을 굴리지 않으려는 경우, 혼합물이 차가울 때 이것이 잘 작동 할 때까지 준비가 될 때까지 냉장고에 넣으십시오.
- 손으로 약 2 인치 구슬로 혼합물을 굴립니다. 접시에 밀가루 약간 넣으십시오. 가볍게 각 공을 밀가루에 넣으십시오.
- 무거운 냄비에 기름 (약 2 ")을 가열하십시오. 뜨거울 때 (혼합물의 작은 부분을 확인하고 지글 지글 거리는 지 확인하십시오) 몇 개의 볼을 넣으십시오. 과밀 때문에이 작업을해야합니다 그것들을 돌리는 것을 어렵게 만들 것입니다.
- 그들이 모든면에서 갈색인지 확인하기 위해 스푼으로 공을 굴려 라. 그들이 황금 갈색 때, 관통 된 숟가락을 가진 기름에서 그 (것)들을 제거하십시오.
- 종이 수건에 공을 넣어 배수하십시오.