동굴 사람 음식과 닮은 스테이크가 있었다면, 그것은 tomahawk 늑골 눈이었을 것입니다. 또한 카우보이 스테이크라고 불리는 tomahawk는 육우의 6 번째와 12 번째 갈비 사이에서 자르고 30-45 온스 사이의 무게가 나간다. 그것은 늑골 모양의 뼈이며, 뼈는 스테이크에 독특한 "핸들"을주기 위해 F 렌치 입니다. tomahawk 스테이크는 빵 껍질을 벗기고 오븐에서 끝내는 것이 가장 좋습니다. 스테이크가 달기 직전에 버터, 구운 마늘, 신선한 백리향으로 맛을 내기 때문에 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 고기가됩니다.
필요한 것
- 1 마리의 턱뼈
- 스테이크
- 정결 한 소금 맛
- 맛에 갓 갈고 후추
- 머리 마늘 1 개
- 올리브 기름 2 큰 술 (더하기 drizzling를 위해 더 많은 것)
- 4 큰 스푼 / 1 / 2 스틱 버터 (무염)
- 4 개의 sprigs 백리향 (신선한, 큰 sprigs)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 종이 타월로 건조한 tomahawk 스테이크와 정결 한 소금과 갓 갈아서 후춧가루를 뿌려서 매우 진하게 맛을냅니다. 스테이크를 실내 온도에 오게하십시오.
- 그 사이에, 마늘을 준비하십시오. 마늘 머리의 상단 1/4 인치를 잘라냅니다. 올리브 기름으로 이슬비가 내린 다음 호일 텐트에 싸서 정향이 부드러워 질 때까지 마늘을 30 분 정도 구우십시오. 오븐에서 꺼내 식힌다.
- 종이 타월을 적신 다음 스테이크의 갈비뼈 주위를 감싸고 축축한 종이 타월에 알루미늄 호일을 감 쌉니다. 스테이크 하우스가 스테이크 전체를 한 식당에 제공하는 경우 스테이크 하우스에서 뼈를 멋지게 보이게하는 선택적인 단계입니다.
- 무거운 프라이팬이나 오븐에 견딜 수있는 냄비에 올리브 오일 2 큰 술을 고열로 가열하여 연기가 날 때까지 가열하십시오. tomahawk 스테이크를 프라이팬에 넣고 1 분을 찾으십시오. (담배가 튀어 튀어 나오기 때문에 조금 뒤로 물러나십시오.) 열을 중간 높이로 낮추고 만지지 않고 스테이크를 5 분 요리하십시오.
- 집게와 뼈를 손잡이로 사용하여 스테이크를 뒤집어 3 분 더 익힌다. 스테이크를 베이킹 시트에 옮겨 오븐에 넣고 10 분 동안 구이. 인스턴트 읽기 온도계 를 사용하여 스테이크의 내부 온도를 측정하십시오 - 중 희소 한 경우 125F, 중간 인 경우 135F. 고기는 5 ~ 10도 정도 쉬면서 요리를 계속합니다.
- 스테이크가 요리하는 동안, 프라이팬에 버터를 첨가하고 중간 열에 녹으십시오. 볶은 마늘 정향을 버터에 넣고 나무 숟가락으로 저어주고 백리향을 넣습니다.
- 스테이크 준비가되면 오븐에서 꺼내 프라이팬에 다시 옮겨 놓습니다. 스푼을 사용하여 버터와 마늘을 스테이크 위에 바릅니다. 스테이크를 돌리고 다시 볶는다. 스테이크를 도마로 옮기고 호일로 천막을 펴고 10 분 정도 쉬십시오.
- 선택 사양 인 종이 타월과 호일에 뼈를 감쌌다면 지금 제거하십시오. 스테이크를 개량하고, 그 후에 버터와 마늘의 더 많은 것을 가진 이슬비가 내리기. 스테이크가 한 사람을위한 것이라면 스테이크 위에 버터와 마늘을 숟가락으로 뿌려주세요.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 461 |
| 총 지방 | 39 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 74 mg |
| 나트륨 | 174 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 9 g |