이 에콰도르 스타일의 튀김 된 empanadas에는 치즈 채우기가 있으며, 때때로 양파로 맛을 낸 것입니다. 거기에 더 정교한 empanadas의 일부에 비해 약간 일반 나타날 수 있습니다. 그러나이 엠파 나다에는 독특한 재료가 있습니다. 과립 설탕은 뜨거운 식용유에서 제거한 직후에 뿌려집니다. 이상한 조합 인 치즈, 양파, 설탕처럼 들리지만 아주 맛있습니다.
viento 라는 단어는 "바람"을 의미하며 농담은 일반적으로이 empanadas (인기있는 길거리 음식 간식)가 매우 인색한 양의 치즈를 가지고 있으며 대부분 공기로 가득 차 있다는 것입니다. 엠파 나다는 기름에 튀길 때 퍼덕 거리며, 얼마만큼의 치즈를 넣더라도 공기를 채울 것입니다. 그렇기 때문에 엠파 나다에 치즈보다 공기가 많은 것처럼 보이는 경우 현지 노점상을 비난하지 마십시오!
에콰도르 는 튀김 된 empanadas (구운 empanadas도 인기가 있지만), 특히 empanadas de morocho (특별한 종류의 옥수수 가루로 만든 과자가 있음)로 유명 합니다. Empanadas는 인기있는 오전 중순 또는 오후 간식이며 대부분 (단맛과 savoray)은 설탕을 뿌리고 있습니다.
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 다용도 밀가루 3 컵
- 소금 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 베이킹 파우더
- 차가운 버터 8 큰술
- 차가운 우유 또는 물 ½ 컵
- 채우기 :
- 흰 잔에 다진 ¼ 컵
- 버터 1 큰술
- 1 ½ 컵 몬테레이 잭 치즈 (갈가리 찢음 또는 체다 치즈, 고우 다 (Gouda) 등의 다른 치즈)
- 1 쿼트 식물성 기름 (튀김 용 또는 필요에 따라)
- ¼ 컵 설탕
그것을 만드는 방법
Empanada 반죽을 만드십시오 :
- 밀가루를 소금과 베이킹 파우더가 든 커다란 사발에 넣고 섞어서 섞습니다.
- 버터를 작은 조각으로 자르고 밀가루에 그것을 첨가하십시오. 혼합물이 부서지기 쉽고 큰 버터 조각이 없을 때까지 밀가루에 버터를 "자르려면"패스트리 커터 또는 2 개의 칼을 사용하십시오.
- 우유 또는 물을 한 번에 2 큰 스푼을 추가하고 포크와 부드럽게 섞는다. 반죽이 함께 나올 때까지 혼합을 계속하고 너무 건조하거나 뒤죽박죽이되지 않도록하십시오 (물을 약간 더 많이 또는 적게 필요로 함).
- 비교적 부드러운 때까지 손으로 몇 번 반죽을 반죽하십시오.
- 플라스틱 랩에 단단히 감싸고 30 분 동안 카운터 위에 놓습니다 (또는 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오).
- 반죽을 플라스틱 포장으로 덮고 30 분 동안 보관하십시오 (또는 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오).
이 반죽은 또한 식품 가공기에서 준비 될 수 있습니다. 가루 혼합물에 버터를 첨가하고 버터가 작은 조각에 있고 혼합물이 부서지기까지 짧게 맥박을십시오. 반죽이 공으로 모일 때까지 우유 또는 물을 점차적으로 첨가하십시오.
FIlling 준비 :
- 작은 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣습니다. 양파가 반투명하고 향이 나기까지 중간 정도의 열을 가해 요리하십시오.
- 열에서 제거하고 시원하게하십시오.
- 그것이 냉각 할 때, 사발에있는 갈가리 찢긴 치즈를 가진 양파를두고 결합하기 위하여 던지십시오.
Empanadas를 형성하십시오 :
- 반죽을 16 개의 똑같은 공으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 볼에 넣고 5 분 동안 반죽을 놓습니다.
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에 반죽의 각 공을 얇은 6 인치 직경의 원으로 굴려 반죽을 긴장시키고 펴기 위해 필요한 경우 반죽을 수분 동안 둔다.
- 원 반죽의 가장자리를 물로 가볍게 닦습니다.
- 반죽의 중간에 치즈 혼합물의 1 ½ 큰 스푼을두고, 반에있는 반죽의 원형을 접고 가장자리를 단단히 밀봉하십시오.
- 반죽의 가장자리를 장식 솔기로 접어 넣으십시오 ( 엠파 나다를 형성하고 채우는 방법 참조).
- 나머지 반죽 조각을 가지고 반복하십시오.
- 깊은 프라이팬이나 냄비에 몇 인치의 식물성 기름을 중간 정도의 고열로 가열하십시오.
- 기름은 기름에서 온화하게 반죽의 조각이 지글 지글 같이 충분히 뜨겁다.
- 엠파 나다를 일괄 적으로 요리하고, 황금 갈색이 될 때까지 한 번 뒤집습니다.
- 조심스럽게 구멍 뚫린 숟가락, 주걱 또는 집게로 기름에서 empanadas를 꺼내고 종이 타월로 늘어선 접시에 올려 놓으십시오.
- 엠파 나다의 꼭대기에 설탕을 뿌리면 접시에 올려 놓습니다.
- empanadas를 서빙하기 전에 5 분간 식히십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 124 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 22 mg |
| 나트륨 | 132 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 2 g |