당근 탈수를위한 10 단계
탈수기를 사용하여 당근을 건조 시키면 밝은 오렌지 색, 향과 신선한 채소의 대부분의 영양분이 보존됩니다. 말린 당근은 수프 (수제 수프 주식 포함 ), 스튜 및 파스타 소스 에서 훌륭 합니다 . 그들은 또한 공간을 거의 차지하지 않으며 무게도 거의 나가기 때문에 보관하기가 쉽습니다.
탈수 당근을 만드는 방법
- 당근 채소가 여전히 당근에 붙어 있다면 제거하십시오. 또한 당근의 끝을 제거하십시오. 잎과 끝을 퇴비로 만들거나 저장하여 수프에 저장하십시오.
- 흐르는 물에서 당근을 닦으십시오 (야채 칫솔이 있으면 사용하십시오). 당근을 말리기 전에 당근을 껍질을 벗기도록 선택할지라도, 먼저 껍질을 벗기고 먼지를 털어서 당근에 뿌리지 않도록하십시오. (어쨌든 씻어야합니다).
- 당근을 껍질을 벗기는 것은 선택 사항이지만 당근 껍질이이 뿌리 채소의 자연적인 단맛을 손상시키는 방식으로 약간 씁쓸하다는 것을 알기 때문에 거의 항상합니다. 그러나 날카로운 당근을 먹을 때 껍질이 당신을 괴롭히지 않는다면, 당신은 말린 당근으로 요리 할 때 당신을 괴롭히지 않을 것입니다.
- 당근을 약 1/4 인치 (약간 미만 센티미터) 두께의 원으로 십자 모양으로 썬다. 이보다 더 얇고 일부 탈수기 트레이의 통풍구를 통해 떨어질 수 있습니다. 두껍고 건조 시간이 길어 에너지 사용량이 증가하고 영양가가 낮아집니다. 1 / 4-inch 또는 1cm 미만의 작은 크기가 완벽합니다.
- 얇게 썬 당근을 2 분간 희석하십시오. 증기선이나 끓는 물에서이 작업을 수행 할 수 있습니다. 이 단계를 건너 뛸 수도 있지만 최종 제품은 당근의 밝은 오렌지색을 잃게됩니다. 또한, blanching 단계는 당신이 그들을 사용하는 주위에 얻을 때 당근 재수 화를 빠르게합니다.
- 2 분이되면, 즉시 끓인 당근을 얼음물에 담그십시오. 또는 더 이상 만지기가 어려울 때까지 차가운 물로 차가운 달리십시오. 이 단계는 blanching에서 잔류하는 열 때문에 당근이 요리를 계속하는 것을 멈 춥니 다.
- 흠집과 냉각 된 당근을 탈수기의 쟁반에 놓아서 조각 중 아무 것도 만지지 않도록하십시오.
- 탈수기의 온도를 125F 또는 135F / 52C 또는 57C로 설정합니다. 조각이 완전히 건조 될 때까지 탈수기를 켜 놓습니다. 그들은 가죽이나 파삭 파삭 한 건조한 느낌이들 것입니다 (충분히 건조한 지 확실하지 않은 경우 바삭 바삭한면에서 오류가 있음). 이것은 공기가 얼마나 습도인지, 얼마나 두껍게 당근을 얇게 썰 었는지에 따라 6-10 시간이 걸릴 것입니다.
- 탈수기를 끄고 저장 용기에 옮기기 전에 당근을 실온으로 완전히 냉각 시키십시오. 플라스틱 용기를 사용하는 경우 식품 등급 BPA가없는 플라스틱으로 만들어야합니다. 개인적으로, 우리는 플라스틱을 건너 뛰고 대형 메이슨 단지를 사용합니다.
- 직사광선이나 열을 피해 밀폐하십시오. 마지막 비트는 중요합니다 : 탈수 당근은 저장 중에 빛과 열에 노출되어 일부 색상 만 잃을뿐만 아니라 비타민 A 성분도 일부 손실됩니다.
말린 당근 재수 화 팁
끓인 물을 붓고 15 분 동안 담그면 수프와 소스에 넣고 말린 당근을 수화합니다. 수프에 직접 추가되면, 그들은 꽤 질긴 채로있는 경향이 있습니다.
당근을 사용하고있는 수프 또는 소스의 성분으로 몸을 담글 수있는 액체를 사용하십시오.이 액체에는 당근의 티아민, 리보플라빈 및 니아신 함량이 많이 포함되어 있습니다. 게다가, 맛있어!