추출물 1 갤론을 만들기 위해 13.35 온스의 바닐라 콩을 섭취합니다.
바닐라 처리 방법
콩이 일리노이 주 워키 건 (Waukegan)에있는 Nielsen-Massey Vanilla 공장에 도착하면보고, 만지고, 냄새를 맡아 검사를 받고 생산을 위해 풀려 난다. 그들은 배치 크기로 분리되고, 바닐라 추출액을 위해, 콩을 나눈 맷돌로가는 기계에 보내진다. 쪼개진 콩은 최대 1,300 갤런의 용량을 가진 스테인리스 스틸 추출 탱크에 장입됩니다.
물과 알코올은 콩 위에 순환되고 완성 된 바닐라는 보틀링을 기다리는 저장 탱크 중 하나로 여과됩니다.
"우리는 감기 추출 과정을 사용합니다. 왜냐하면 향기가 에센셜 오일에서 나오고 열은 에스테르를 태울 것이기 때문입니다. 따라서 콩에서 병으로 약 3 ~ 4 주가 소요되며 1 갤론의 바닐라 추출물을 만들기 위해서는 13.35 온스의 바닐라 콩이 필요합니다 "매트 닐슨 (Matt Nielsen)은 말한다.
바닐라의 어떤 모양든지 햇빛과 열에서 멀리 실내 온도에 저장하십시오. 바닐라 빈은 제대로 보관하지 않으면 곰팡이가 생길 것입니다.
"바닐라 맛은 주산입니다. 대부분의 소비자들은 마다가스카르 버번 (Bourbon)을 좋아하고, 패스트리 요리사는 타히티안 바닐라를 선호합니다. 모두 응용 분야에 달려 있습니다."라고 Craig Nielsen은 말합니다.