라라 마네 타 (Lara Manetta)는 피클, 조미료 및 보존 식품을 만드는 것을 좋아합니다. 쉽고 맛있는 식사를 만들기 위해 이동 중에 잡을 수 있습니다. 그녀는 풀 타임 프리랜서 작가이지만 그녀가 할 수있는 한 많이 여행하기 위해 도망칩니다. c0ws.com에서 음식, 술, 대중 문화 및 생활에 관한 그녀의 글을 더 많이 볼 수 있습니다.
대부분의 사람들은 표준 나파 배추 김치에 익숙합니다. 그러나 많은 사람들이 한국의 매운 발효 국가 요리가 수십 종의 다른 채소에서도 만들어 질 수 있음을 깨닫지 못합니다. 한국에는 200 종류가 넘는 김치가 있으며 지역별, 계절별로 다양합니다.
플로리다의 CSA 시즌은 날씨가 식기 시작하면 더워집니다. 첫 번째 몫에는 1 백 파운드의 작은 흰색과 빨간색 순무가 들어 있었을 때, 나는 그들이 김치에 완벽 할 것이라는 것을 알았습니다.
김치는 매우 용서하는 요리법입니다. 한국 고추가 없으면 카이엔 후추로 대체하거나 후추 조각을 으깨십시오. 채식? 생선 소스를 건너 뜁니다. 취향에 따라 지속적으로 조정하면 테이블에 많은 종류의 김치를 만들 수 있습니다.
필요한 것
- 순찰 1 1/2 파운드
- 1 / 4 컵 alt (코셔 또는 통조림 용 소금)
- 1 쿼트 수분
- 마늘 1 큰술 (잘게 썬 것)
- 생강 1 작은 술 (잘게 썬 것)
- 붉은 고추 조각 2 큰술 (한국어)
- 생선 소스 1 큰술
- 2 ~ 3 개의 scallions (1 인치 조각으로 자른다)
그것을 만드는 방법
- 순무를 1/2 인치 주사위로 자르십시오.
- 순무를 소금. 손으로 소금과 순무를 완전히 섞어서 소금을 채소에 넣으십시오. 순무가 조금 부드럽게 시작하고 염수를 내줄 것입니다. 접시로 덮고 콩 또는 다른 무거운 품목의 깡통으로 아래로 무게를 단하십시오. 몇 시간 동안 앉아 보자.
- 순무를 헹구고 배수하십시오. 그렇지 않으면 지나치게 짠 결과를 얻을 수 있습니다.
- 나머지 재료와 순무를 합해 잘 섞는다.
- 김치를 쿼트 사이즈 통조림 항아리에 포장하십시오. 야채가 소금물에 잠기도록 아래로 내립니다. 헤드 룸이 1 인치 이상 있는지 확인하십시오. 항아리 인감. ReCAP Mason Jar 뚜껑 과 구입 한 부품으로 만든 에어 락 을 사용 하고 싶습니다. 이것들을 사용할 수 없다면 매일 발효 시켜서 발효 중 과압하는 것을 막을 수 있습니다.
- 기다림! 김치의 작은 병은 발효되는 동안 실온에 있어야합니다. 넘칠 경우 찌그러짐을 방지하기 위해 항아리 아래 접시 또는 접시를 놓습니다. 마음에 드는만큼 충분히 익었을 때마다 며칠마다 맛보십시오. 나는 약 1 주일에 나의 것을 좋아한다. 당신이 발효 시키면 길어질 것이고, 터어 터는 얻을 것입니다.
- 김치가 원하는 발효 수준에 도달하면 냉장고에 넣으십시오.
몇 달간 지속될 것입니다 만, 볶음, 수프, 국수 토핑 또는 항아리에서 곧바로 사용할 때 더 빨리 먹을 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 25 명 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 3,753 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |