코퍼스 크리스티 샐러드 (Corus Christi Salad)는 중앙 멕시코의 봄과 초여름에 계절에 따라 오는 과일과 채소의 기념비적 인 조합입니다. 다음은 기본 레시피이지만, 주저하지 말고 거주하는 계절의 아이템을 최대한 활용하십시오. 그러나 모든 재료는 신선하지만이 맛있고 장식적인 샐러드를 만들 때는 통조림으로 만든 냉동 식품을 건너 뛰십시오!
아시나요? 코퍼스 크리스티의 향연은 1526 년 이래로 멕시코에서 경축 된 로마 카톨릭의 엄숙입니다. 부활절의 날 (이동식 잔치)에 의존하기 때문에 정해진 날짜는 없지만, 5 월말이나 목요일에는 항상 가을입니다. 6 월 초순 ~ 중순. 그것은 거리를 통한 종교 행렬의 날이었고, 첫 번째 봄 수확 당시에, 전통적으로 농민들이 과일과 야채를 가져 와서 지역 교회를 둘러싼 광장에서 판매 할 수있는 중요한 기회였습니다. 이 샐러드의 이름은이 멕시코 전통을 일깨워줍니다.
필요한 것
- 흰색 또는 노란색 옥수수 1 작은 귀
- 작은 1 개
- calabacita 또는 기타
- 여름 스쿼시 (호박)
- 작은 오이 1 개
- 빨간 사과 1 개
- 복숭아 1 개
- 갓 짜낸 3 큰술
- 멕시코 라임 주스
- 아보카도 1 개
- 작은 보라색 양파 ¼ 개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 6 큰술
- 4 큰 술
- 사과 식초 또는 와인 식초
- ½ 작은 술 소금
- ¼ 티스푼 그라운드 후추
그것을 만드는 방법
과일과 채소를 준비하십시오 : 예리한 칼로 개머리판에서 옥수수를 자릅니다. 커널이 선명하고 매우 부드러운 경우 원시를 사용하십시오. 그렇지 않다면 간신히 부드러워 질 때까지 몇 분 동안 끓여주십시오. overcooking을 피하십시오.
스쿼시는 확실히 원시로 사용할 수 있습니다. 잘라내어 벗기지 않고 둥글게하거나 자른다.
오이를 껍질을 벗기고 작은 덩어리로 자른다.
원한다면 사과와 복숭아를 껍질을 벗길 수 있지만, 피부를 켜 놓으면 샐러드에 매력적인 색을 더할 수 있습니다. 과일을 두께가 ½ 인치 이하의 작은 덩어리 또는 조각으로 자릅니다. 덩어리 또는 조각을 그릇에 넣고 라임 주스를 넣습니다. 과일의 모든 표면이 주스 속에 목욕되도록 토스. 과일 통을 제거하려면 집게 나 홈이있는 스푼을 사용하고 과도한 석회 주스는 그릇의 바닥에 남겨 둡니다.
아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 아보카도 고기를 입방체로 자릅니다. 라임 쥬스와 함께 그릇에 큐브를 놓고 아보카도의 모든 표면이 주스와 접촉하도록 부드럽게 던지십시오. (이 단계의 목적은 두 가지입니다 : 과일과 아보카도의 풍미를 밝게하고, 공기와의 접촉으로 인해 갈색으로 변하는 것을 방지하십시오.)
양파를 얇게 자릅니다. 각 조각을 약 네 부분으로 자릅니다. 컷 어니언을 여과기에 넣고 꼭지 아래를 짧게 헹굽니다. 배수구를 잘 닦고 종이 타월로 두들기 건조하십시오.
모든 준비된 과일과 채소를 하나의 커다란 플래터 또는 개별 샐러드 플레이트에 매력적인 패턴으로 배열하십시오. 시간을내어이 단계를 재미있게 즐기십시오. 아름다운 모양과 색상의 재료가 입맛에 맞는 샐러드만큼 눈을 즐겁게 해줍니다.
드레싱 만들기 : 올리브 오일, 식초, 소금, 후추 및 남은 석회 주스를 뚜껑이 단단한 항아리 또는 다른 용기에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고, 드레싱이 잘 섞일 때까지 격렬하게 흔 듭니다. 서빙 시간에 샐러드의 각 부분에 드레싱을 조금 붓습니다.
코퍼스 크리스티 샐러드의 변형 :
기본적인 조리법에 언급 된 청과물 이외에 또는 대신에, 지역의 계절에있는 모든 농산물을 이용하십시오. 배 조각, 반으로 줄인 포도, 작고 부드러운 완두콩 (원시 또는 간신히 조리 한 것), 야생 딸기 등 코퍼스 샐러드를 맛보십시오.
양상추 잎 또는 잘게 잘린 양상추의 침대에 맛있는 코퍼스 크리스티 샐러드를 제공하십시오.
코퍼스 크리스티 샐러드가 예술적 프리젠 테이션을 너무 어렵게 만드는 장소 (예 : 피크닉, 다른 사람의 집에서의 모임 등)에서 드레싱을 제외한 모든 재료를 큰 그릇에 모으는 것이 좋습니다. 먹기 바로 전에 드레싱을 넣고 저어주세요.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 456 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 12 mg |
| 탄수화물 | 45 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 6 g |