이 제조법은 준비하는 데 다소 시간이 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다. 스테이크가 그릴에 들어가기 직전에 베르나제 소스를 준비 할 수 있습니다. 봉사 할 때까지 따뜻하게 유지하십시오. 이 맛있는 요리는 특별한 경우에 딱 맞습니다.
필요한 것
- 2 필렛 미그, 1 1/2 ~ 1 3/4 인치 두께
- 1/2 찻 숱가락 / 2.5 mL 굵은 소금 (선호한다면 덜 사용하십시오)
- 1/4 찻 숱가락 / 1.25 mL 검은 후추
- 기름 2 큰술
- Bearnaise 소스 :
- 1/4 컵 / 60mL 드라이 화이트 와인
- 샴페인 식초 3 큰술 / 45 mL
- 1 1/2 큰 스푼 / 22.5 mL 샬롯 (잘게 잘린)
- 1 큰술 / 15 mL 신선한 타라곤 (다진 것)
- 2 티스푼 / 10 mL 신선한 레몬 주스
- 달걀 노른자 3 개
- 1/2 컵 / 120 mL 무염 버터 (용융)
- 1/4 찻 숱가락 / 소금 1.25 mL
- 1/4 찻 숱가락 / 1.25 mL 검은 후추
그것을 만드는 방법
소스를 만드려면 샴페인 식초, 와인, 레몬 주스, 타라곤, 샬롯을 중간 정도의 고온으로 끓여서 반으로 줄입니다 (약 7-10 분). 열에서 제거하고 혼합물을 약 10 분 동안 식히십시오. 블렌더 또는 푸드 프로세서에 넣고 달걀 노른자를 넣으십시오. 섞고있는 동안, 녹은 버터를 천천히 따르십시오. 혼합물을 냄비에 옮기거나 요리를 데우고 소금과 후추로 끓으십시오.
스테이크를 제공 할 때까지 따뜻하게하십시오.
높은 열에 대한 예열 그릴. 소금과 후추로 스테이크를 맛보십시오. 잘 기름칠 그릴 창살에 놓고 옆면 5 분 동안 요리하십시오. 스테이크가 두꺼운 경우 1 ~ 2 분 더 요리하십시오. 스테이크가 원하는 높이에 도달하면 열에서 꺼내 5 분 동안 휴식을 취하십시오. 플레이트 스테이크와 bearnaise 소스와 함께 가기. 원하신다면 여분의 잘게 잘린 타라곤으로 장식하십시오. 좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 814 |
| 총 지방 | 70 g |
| 포화 지방 | 37 g |
| 불포화 지방 | 23 g |
| 콜레스테롤 | 523 mg |
| 나트륨 | 1,052 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 36 g |