이것은 코넬 대학의 Farm Home Extension에서 Robert C. Baker 교수가 1950 년대에 만든 유명한 바베큐 소스입니다. 그는 가금류 농민을 돕기 위해 작은 닭의 소비량을 늘리는 방법을 찾고 있었으며 뉴욕 주 중부 지방의 주류가 된 바베큐 요리법 을 개발했습니다. 그는 지난 60 년 이상 코넬 바베큐 닭을 1 백만 개 이상 판매 한 뉴욕 시립 박람회 시라큐스의 식품 매장 인 Baker 's Chicken Coop을 오픈했습니다. 그는 또한 자신의 야외 구덩이 그릴을 만드는 방법에 대한 지침 외에도이 조리법뿐만 아니라 다른 조리법도 포함하는 게시판 인 "바베큐 치킨 및 기타 육류"를 출간했습니다. 하지만 걱정하지 마세요.이 조리법은 숯불 그릴에서 잘 작동합니다.
이 바베큐 소스와 다른 매리 네이드 소스와 버스트 소스를 만드는 것이 계란입니다. 식초와 기름으로 유화 시키면 마요네즈와 비슷한 두꺼운 점성이 생깁니다. 이것은 닭에 잘 어울려 피부와 고기에 부드럽게 침투하여 닭고기에 부드러운 맛을 주며 훌륭한 맛을냅니다. 다음에 날개, 나지만, 허벅지 또는 가슴 고기를 그릴 때이 소스를 사용해보십시오.
필요한 것
- 식초 2 컵
- 식물성 기름 1 컵
- 달걀 1 개
- 소금 3 큰술
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 가금 조미료 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 블렌더에 모든 재료를 넣고 부드럽게 섞습니다.
- 소스는 24 시간 전까지 만들 수 있으며 며칠 동안 냉장고의 기밀 용기에 보관할 수 있습니다.
요리 팁
소스에는 생 계란이 포함되어 있지만 많은 양의 식초는 존재할 수있는 박테리아를 죽이는 데 도움이됩니다. 염려가된다면 살모넬라 균의 가능성을 제거하기 전에 남은 음식을 끓일 수 있습니다.
그러나 원시 치킨이 소스를 오염시킬 수 있기 때문에 잔여 소스를 버핑하고 버릴 때 지침대로 소스를 사용해야합니다.
이 소스는 마리 네드 및 / 또는 소스를 사용하여 만들 수 있습니다. 마리 네이드를 먹는다면 닭고기를 소스에 적어도 1 ~ 2 시간 동안 담가 두십시오 (그러나 하룻밤은 더 좋습니다). 또는 소스를 사용하면 조리 중에 바스트하게 사용할 수 있습니다. 당신은 또한 소스의 1/2 컵에서 담그고 나머지를 사용하여 맛을 낸 조합을 할 수 있습니다. baste로 사용하기로 선택한 경우 지난 10 ~ 12 분 동안 조리 시간을 지우지 마십시오. 소스에 날 달걀이 들어 있기 때문에 닭고기가 굽기를 마칠 때까지 소스를 잘 조리 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 45 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 4 mg |
| 나트륨 | 439 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |