초밥 스지로 조리 된 새우 요리법

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스시 플래터를 제공 할 계획이라면 플래터에서 인기있는 인기있는 어패류 중 하나가 일본어로 알려진 새우 또는 새우 입니다. 초밥 접시는 대부분 생선으로 구성되어 있지만 모든 생선은 날것이 아닙니다. 니기 리 (생선을 초밥 위에 올려 놓는 것) 스시에서 가장 일반적으로 먹는 새우 요리가 조리됩니다. 새우 초밥을 준비하고 요리하고 새우를 선물하는 법을 배웁니다.

전체 생 새우를 사용하는 경우에는 먼저 헹구어 낸 다음 머리를 제거하십시오. 신선한 생 새우가 새우 초밥을 만드는 데 가장 좋은 반면 꼬리가 붙어있는 새우와 머리를 제거한 냉동 새우도 사용할 수 있습니다.

새우 를 만들려면 새우 뒷부분을 따라 얕은 절개를하십시오. 익지 않은 새우가 껍질이 손상되지 않았다면, 새우를 요리하는 동안 껍질을 계속 유지하는 것이 가장 좋습니다. 새우를 처음 껍질을 벗기고 요리 한 새우에 비해 현저한 맛이납니다. 날카로운 대나무 꼬챙이를 사용하여 뾰족한 끝 부분을 사용하여 새우에서 부드럽게 정맥을 들어 올려 제거하십시오.

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꼬치 새우

새우를 똑바로 말아서 말리지 않기 위해 새우를 꼬챙이로 꼬치는 것이 중요합니다.

이렇게하기 위해서는 새우를 위에서 아래로 대나무 꼬치에 꿰어 라. 가능한 한 많이 머리 밑 부분의 살 중앙에 대나무 꼬치를 넣으십시오. 꼬챙이쪽으로 새우 위로 꼬챙이를 옮길 때 새우의 살 주위를 돌아 다니며 꼬챙이가 가능한 한 새우의 중앙에 남아 있도록해야합니다.

모든 새우가 꼬챙이 칠 때까지이 단계를 반복하십시오.

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새우를 삶는다.

끓일 물을 가져 오십시오. 조미료를 위해 물에 소금을 넣으십시오. 새우가 오렌지 - 핑크 색상이 될 때까지 1 ~ 3 분 정도 익힌다.

열에서 제거하고 꼬치 새우를 배출하십시오. 새우가 식도록 한 다음 대나무 꼬치를 부드럽게 제거합니다. 껍질을 벗기고 제거하십시오.

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새우 나비

머리에서 꼬리까지 뱃속을 따라 요리 된 새우를 절단하여 조리 된 새우를 나비하십시오. 끝까지 줄이지 않도록주의하십시오. 새우는 종종 새우의 배쪽에 정맥이있다. 칼 또는 대나무 꼬치의 뾰족한 끝을 사용하여이 정맥을 제거하십시오.

배를 따라 새우를 펼치고 평평하게하여 새우 하나를 만듭니다.

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스시 새우

조리 된 새우가 나비가 된 후, 새우에서 과도한 물과 습기를 제거하십시오. 종이 타월을 펴고 수건에 새우를 놓습니다. 새우가 습기가 없어 졌을 때 완전히 익히지 않을 때까지 약 2 분 동안 조리 한 새우를 쉬게하십시오. 새우 피는 지금 초밥을 만드는 데 사용될 준비가되었습니다.

에비 (Ebi) 초밥은 아마에 비 (amaebi ) 또는 스위트 스폿 (sweet spot) 새우와 혼동해서는 안됩니다. 북부 새우의 더 작은 다양성의 민감한 본질 때문에, amaebi는 보통 익지 않는 봉사된다.