단순하게 유지하기
그리스어 : ψάρι στα κάρβουνα, 발음 PSAH-ree stah KAR-voo-nah
그리스는 항상 해산물로 유명했으며, 가면이 아닌 자연의 맛을 보여주는 요리법의 단순함으로 유명합니다. 구운 생선은 전국 각지에서 유명하며 섬과 연안 지역의 명물입니다.
좋아하는 생선 (해산물) 굽기
- 가다랭이
- Dentex
- 뱀장어
- 그루퍼
- 달고기
- 고등어
- 문어
- 해파리
- 단창
- 새우
- 붉은 숭어
- 농어
- 도미
- 도미
- 황새치
- 송어 (북부 그리스의 명물)
최근 몇 년간 참치와 마히 마히 (mahi-mahi)는 굽기 작업에서도 인기가있었습니다.
레시피
이 물고기들 중 가장 확실한 조리법은 매우 간단합니다 :
성분
- 올리브유
- 레몬 주스
- 소금
- 그리스 오레가노 (rigani) 또는 백리향, 으깬
- 얇은 레몬 조각 (전체 생선을 호일로 구운 것)
중소 물고기 전체를 사용하는 경우 비늘을 긁어 낸 다음 조심스럽게 위장으로 슬라이스하여 창자를 제거하십시오 (가능하면 머리를 그대로 둡니다). 잘 헹구고 두들겨 건조하십시오. (대형 생선의 경우 조리 시간이 길어지기 때문에 화상을 방지하기 위해 비늘을 두십시오. 먹기 전에 피부를 제거하십시오.)
그릴을 켜십시오.
전체 생선의 내부와 외부, 또는 생선 스테이크의 양쪽을 가볍게 소금. 그릇 위에 소쿠리 안에 놓고 그릴이 준비 될 때까지 냉장 보관하십시오.
올리브 오일과 레몬 쥬스로 생선을 닦고 거칠게 갈아서 진 오레가노 또는 백리향을 뿌린다.
튀김을 방지하기 위해 그리드 나 그릴을 올리브 오일로 닦고 (손잡이 그리드를 사용하면 쉽게 돌릴 수 있습니다.) 물고기를 그릴 때, 양쪽에서 균일하게 그릴 때가 많습니다.
- 또는 물고기를 호일에 싸서 구울 수도 있습니다. 전체 생선 들어, 각 아가 구멍에 얇은 레몬 슬라이스를 삽입합니다. 머리가 제거 된 경우, 위장에 조각을 삽입하십시오. 호일로 가볍게 감싸고 그릴로 감싼다.
요리 시간:
- 생선 스테이크 : 1 인치 스테이크는 일반적으로 한 면당 4-5 분이 필요합니다.
- 전체 생선 : 크기에 따라 다릅니다. 살이 단단하고 찌질 할 준비가 될 때까지 요리하십시오.
함께 제공 :
- latholemono (기름과 레몬) 소스 또는
- 측면에 레몬 웨지.