모렐 버섯은 맛있으며이 소스는 구운 스테이크, 갈비살 및 로스트에 좋은 맛을줍니다. 이 조리법은 건조 된 모렐을 요구하지만, 신선한 양질의 모발에 접근 할 수 있다면 이것을 사용하여 레시피 용 버섯 국물과 함께 사용하십시오.
필요한 것
- 20 마리의 말린 버섯
- 1 1/2 컵 / 360 mL 온수
- 1/4 컵 / 60mL 드라이 레드 와인
- 잘게 잘게 잘린 작은 샬롯 1 개
- 올리브 오일 1 큰술
- 2 큰술 / 30 ML 우스터 셔 소스
- 바다 소금 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 / 2.5 ML 신선한 백리향
- 1/4 찻 숱가락 / 1.25 ML 신선한 지상 후추
- 1/4 찻 숱가락 / 1.25 mL 가루 정향
그것을 만드는 방법
큰 그릇에 말린 morel 버섯을 놓으십시오. 버섯 위에 1 1/2 컵 / 360 mL의 뜨거운 물을 붓습니다. 그릇을 덮고 15 ~ 20 분 동안 앉히십시오. 액체를 보존하는 보울에서 버섯을 제거하십시오. 종이 타월로 닦아서 따로 보관하십시오. 불순물을 제거하기 위해 액체를 변형 시키십시오. 필요한 경우이 작업을 두 번 수행하십시오. 이 버섯 국물이 소스의 기본이 될 것입니다. 1 컵 / 240mL의 버섯 국물을 예약하십시오.
냄비에 올리브 기름을 가열하고 잘게 잘린 shallots을 추가하십시오.
중간 열에 2 ~ 3 분 요리하십시오. 버섯과 우스터 셔 소스, 와인, 소금 및 후추를 추가하십시오. 2 분 동안 요리하고 천천히 버섯 국물의 1/4 컵을 버섯에 넣고 요리 시간을줍니다. 요리 시간이 끝날 때까지 정향과 백리향을 넣으십시오. 요리가 끝나고 소스가 줄어들면 열에서 꺼내어 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 198 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,753 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 13 g |