이 탱탱한 볶음 요리법은 망고와 함께 해산물을 선택합니다. 새우, 생선 필레, 홍합, 조개, 가리비 등 ... 모두 사용할 수 있습니다 - 또는 단지 하나 또는 두 가지를 선택한 다음 신선한 망고와 완벽하게 어울리는 달콤하고 신 소스에 설탕과 붉은 고추와 함께 볶습니다 (또는 신선한 것을 찾을 수없는 경우 냉동 또는 통조림으로 만들어진 망고를 사용할 수 있습니다). 쉽고 맛있는 볶음 요리법이 여러분의 식탁에서 모두에게 인기가 있습니다!
필요한 것
- 1 파운드의 혼합 어패류 (예 : 새우,
- 가리비 ,
- 조개류 , 홍합류, 넙치 또는 연어와 같은 물고기의 고밀도 필레)
- 한 입 크기의 조각으로 자른 신선한 익은 망고 1 개 (또는 망고 1 개 통조림 (배수) 또는 냉동 망고)
- 설탕 1-2 컵
- 얇게 썬 빨간 피망 1 개
- 2 shallots 또는 1 작은 요리 양파, 얇게 썬 것
- 3 다진 마늘, 다진 것
- 볶음 튀김 소스 :
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 신선한 망고 1 개 또는 망고 1 개 통조림 (배수) 또는 냉동 망고 (해동)
- 레드 칠리 페퍼 1 개, 드 시드 (또는 1-3 티스푼의 칠리 소스 (당신이 얼마나 매운 맛이나 약한 지에 따라 다름))
- 쌀 식초 또는 화이트 와인 식초 1 큰술 (또는 일반 백색 식초 대체)
- 간장 3 큰술
- 생선 소스 1 큰술
- 석회 주스 짜냄 (약 1 tsp.) 또는 레몬 대체
- 갈색 설탕 2 큰술 (맛에 따라 다소 차이가 있습니다 - 이것은 또한 당신의 망고가 얼마나 달콤한 지에 달려 있습니다)
- 1/2 컵 신선한 고수풀 (더하기 더하기 장식용)
그것을 만드는 방법
신선한 망고를 구입하고 자르는 방법에 대한 지침은 망고 를 준비하는 방법을 참조하십시오 .
- 모든 볶음 소스 성분을 블렌더 또는 푸드 프로세서에 함께 놓습니다. 부드럽게 될 때까지 처리하거나 혼합하십시오.
- 달콤함을위한 볶음 튀김 소스의 맛을 시험해보십시오 - 맛의 균형을 원하세요. 맛은 있지만 신맛보다 확실히 달콤합니다. 필요한 경우 설탕 1 큰술에 1 티스푼을 더 넣으십시오. 참고 : 소스의 단맛은 당신의 망고가 얼마나 달콤한 지에 달려 있습니다.
- 다른 모든 재료를 볶기 위해 준비하고 난로 옆에 놓으십시오. 생선 필레를 사용하는 경우 부드럽게 큐브로 자릅니다 ( 큐브는 스트립보다 잘 유지됩니다 ). 새우 들어, 껍질을 제거해야합니다 (당신은 꼬리를 남겨주세요). 조개 껍질과 홍합은 냉수로 헹구어 서 표면 찌꺼기를 제거하십시오.
- 1-2 티스푼을 부어 라. 식물성 기름을 냄비 나 커다란 프라이팬에 넣고 중간 열에 노출시킵니다. 마늘, 샬롯 / 양파, 눈콩을 넣으십시오. 조개를 사용하는 경우 지금 추가하십시오 ( 참고 : 조개는 홍합보다 긴 조리 시간이 필요합니다 ). 1-2 분 동안 또는 스노우 완두콩이 밝은 녹색이 될 때까지 약동하십시오. 냄비 나 프라이팬이 마르면 볶음 튀김 소스의 1/3까지 추가하십시오.
- 나머지 볶음 소스와 붉은 고추와 해산물을 더하십시오. 부드럽게 볶아서 껍질을 부러 뜨리지 않도록하십시오. 또한 생선 필레를 사용하면 여분의 부드러움이 필요합니다.
- 5-7 분 동안 또는 모든 해산물이 조리 될 때까지 약동하십시오 (홍합 및 / 또는 조개는 7 분 후에 열리십시오 - 그렇지 않으면 버리십시오). 봉사하기 바로 전에 1-2 분간, 망고 조각을 추가하십시오 (이것들은 단지 온난화가 필요합니다).
- 옆에있는 쌀로 냄비에서 뜨거워 지십시오. 또는 볶음밥 튀김을 접시에 뿌리십시오. 신선한 고수풀을 뿌려 원한다면 석회 쐐기로 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 624 |
| 총 지방 | 21 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 101 mg |
| 나트륨 | 1,990 mg |
| 탄수화물 | 64 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 47 g |