오카 키 (Okaki)는 일본 식료품 점의 스낵 통로에서 자주 판매되는 일본인 센베이입니다. 라이스 크래커는 기본적으로 튀겨 지거나 구워진 말린 떡 또는 쌀 케이크를 말린 다음 판매용으로 포장 한 것입니다.
이 인기있는 일본 스낵은 오직 구매할 수 있다는 오해가 있지만 실제로는 집에서 만든 크래커도 만들 수 있습니다!
필요한 것
- 4 개의 작은 블록 키리 떡 (선반 포장으로 판매 된 떡) 또는 키리 떡이없는 경우 신선한 떡 사용)
- 2 인치
- 카놀라유 (튀김 용)
- 소금 맛
- 검은 후추 맛을
- 옵션 : 후리 카케 (말린 쌀 조미료)
그것을 만드는 방법
- 신선한 떡을 사용하는 경우 떡을 얇은 층으로 굴려서 작은 띠 또는 조각으로 자릅니다. 큰 크래커가 만들어지기는하지만, 먼저 작은 조각으로 작업하여 작은 바이트 크기의 스낵 조각을 만드는 것이 좋습니다.
- 편평한 쟁반에 떡 조각을 놓고 시원하고 건조한 (매우 습도가 낮은) 장소에서 4 ~ 5 일 동안 상온에서 건조되도록하십시오. 지나치게 금이 간 건조한 떡을 초래할 정도로 온도가 너무 높지 않도록하십시오. 떡 치기를 멈추는 것도 가능합니다.
- 작은 냄비에 카놀라유를 약 340 ° F까지 가열합니다.
- 쌀가루 (오카 키)를 익힌 후 기름을 배출하기 위해 종이 타월로 늘어선 접시를 세웁니다.
- 냄비에 군중이 들지 않도록 한 번에 씩씩 끓여주세요. 떡 조각의 각면은 약 1 분 이내에 갈색으로 요리해야합니다. 각 부분을 뒤집어서 갈색으로 칠하면 즉시 제거해야합니다. 그렇지 않으면 조각이 빨리 연소됩니다.
- 종이 수건을 마신다.
- 소금과 후추로 맛을내는 센베이 (오카 아키)를 맛보십시오. 일본의 후리 카케 말린 조미료 (일본 식료품 점에서 병이나 개별 포장으로 판매 됨)에 맛을 내기 위해 선택적으로 뿌리십시오. 즉시 즐기는 것이 가장 좋습니다.
추가 정보:
라이스 크래커는 단순히 건조한 떡 또는 떡으로 수분을 제거한 다음 튀긴 것입니다. 이 수제 쌀 크래커 (또는 오카 키)의 제조법은 단순히 소금과 후추로 맛을 낸다. 그러나 튀김 된 쌀가루에 일본 후리카케 또는 말린 쌀 조미료를 뿌릴 수도 있습니다. 핵심은 기름에서 꺼내어 버린 오카 키 위에 조미료를 뿌려 조미료가 쌀가루에 붙을 수있는 기회를 갖게하는 것입니다. 볶음밥이나 크래커가 말라서 차게되면 조미료가 달라 붙지 않습니다.
레시피 기사 Judy Ung.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1928 년 |
| 총 지방 | 218 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 138 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 149 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |