인스턴트 커피 이야기

인스턴트 커피는 어디에서나 찾을 수 있습니다. 저렴하고 빠른 카페인 섭취를 원하는 사람들은 매우 편리하고 즐겁거나 적어도 용인됩니다.

인스턴트 커피를 마시거나 완전히 버린 동안, 그게 뭔지 정말 아십니까? 편의성만을위한 것이 라 할지라도, 자바의 세계에 실제로 존재하는이 빠른 커피 옵션을 살펴 봅시다.

인스턴트 커피 란 무엇입니까?

기본적으로 인스턴트 커피는 거의 모든 물을 제거한 상태로 정기적으로 양조 한 커피입니다.

그것은 전혀 신비로운 과정이 아니며 이상한 화학적 변화가 일어나지 않습니다. 즉석 커피는 여전히 순수한 커피입니다.

인스턴트 커피는 다음과 같이 들립니다.

• 커피 가루 - 결국 가루처럼 보입니다.
• 용해성 커피 - 물에 녹기 때문에.
• 크리스탈 커피 - 건조 된 분말 형 물질이 결정화됩니다.

일반적으로 인스턴트 커피는보다 값 비싼 Arabica 커피 콩이 아닌 Robusta 커피 콩으로 만들어집니다.

인스턴트 커피는 어떻게 만들어 지나요?

인스턴트 커피 결정을 생산하는 두 가지 방법이 있습니다 : 동결 건조 및 분무 건조를 포함한다.

건조하기 전에 추출한 커피는 다음 방법 중 하나를 사용하여 농축 할 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다.

• 진공 증발 (Vacuum Evaporation) - 커피가 더 낮은 온도에서 끓을 수있는 과정. 또한 케첩, 분유 및 기타 상업용 식품을 만드는데 사용됩니다.
• 프리즈 농도 - 물을 기반으로 한 얼음을 제거하여보다 농축 된 액체를 남기는 더욱 풍미에 친숙한 과정. 또한 농축 과일 주스, 사과 주스, 농축 식초를 만드는데 사용됩니다.

동결 건조 방법

동결 건조 방법 은 '커피 맛'을 최대한 보존하지만 관련 절차가 있습니다. 동결 건조 인스턴트 커피로 더 많은 돈을 지불 할 것이지만 맛의 차이는 그만한 가치가 있습니다.

1. 커피 또는 커피 농축액 (동결 농축액으로 제조 됨)은 약 -40 F (-40 섭씨)로 급속 동결됩니다.

1. 그것은 건조 챔버에 배치, 진공이 챔버에 생성되고 챔버가 가열됩니다.
2. 얼어 붙은 커피가 따뜻해 짐에 따라, 냉동 된 물은 승화라는 과정에서 가스로 급격히 팽창합니다. 남은 커피는 마른 곡물입니다.

분무 건조법

인스턴트 커피를 만드는 분무 건조 방법은 커피를 추출하는 것과 거의 동시에 즉각적입니다. 액체 커피에서 인스턴트 커피로 전환하는 데는 불과 5 ~ 30 초 밖에 걸리지 않습니다.

1. 이 방법에서는 커피 또는 농축 커피가 대형 뜨거운 공기 챔버의 높은 타워에서 분사됩니다.
2. 물방울이 떨어지면 남아있는 물이 증발합니다.
3. 건조한 커피 결정이 챔버의 바닥으로 떨어집니다.

불행히도이 과정에서 고온은 커피 오일에 영향을 미치는 경향이 있으며 풍미가 더 많이 상실됩니다. 또한, 종종 너무 미세한 분말을 생성합니다. 소비자가 사용할 수있는 분말을 만들기 위해, 곡물은 증기와 관련된 추가 처리와 함께 융합됩니다.

즉석 커피의 역사

1890 년에 뉴질랜드의 David Strang이 커피를 발명했습니다. 그는 그의 인스턴트 커피를 "Strang 's Coffee"로 판매했으며, 특허받은 인스턴트 커피 프로세스를 "Dry Hot-Air"프로세스라고했습니다.

그러나, 인스턴트 커피가 널리 주목을받은 것은 1901 년 범 미국 박람회 때까지는 아니었다.

거기 시카고에서 일하고있는 일본 과학자 인 Satori Kato는 대중에게 소개되었습니다.

1910 년에 영어 화학자 George Constant Louis Washington은 과테말라에 살면서 인스턴트 커피를 만드는 또 다른 과정을 개발했습니다. 열렬한 커피 애호가 인 그는 자신이 가장 좋아하는은 커피 포트의 주둥이에 파우더가 쌓여 있음을 발견했습니다. 그로 인해 호기심과 더 많은 실험이 이어졌다. 그는 오늘날 우리가 아직도 가지고있는 것처럼 말린 커피 결정을 생산했습니다. 그의 상표는 Red E Coffee라고 불 렸습니다.

브라질 정부의 촉구하에 Nestle은 1930 년 인스턴트 커피 프로세스를 정제하기 시작했습니다. 1938 년 스위스에 본사를 둔 회사는 인스턴트 커피를 국제 시장에 소개했습니다. 그들은 "Nescafe"라는 이름으로 제품을 출시했으며, "Nestle"과 "Café"의 항구 도시였습니다. 1965 년에 그들은 인스턴트 커피 제품을 유럽에 냉동 건조 인스턴트 커피 인 네스카페 골드 (Nescafe Gold)를 포함하도록 확장했습니다.

인스턴트 커피의 용도

인스턴트 커피는 이동 중에도 사용할 수 있으며, 주방이없는 곳 (예 : 기차, 마시는 곳, 사무실)에서도 사용됩니다. 싱글 - 서비스 인스턴트 커피 (예 : Starbucks VIA)의 출현으로 이동 중에도 커피를 마시는 것이 어느 때보 다 쉬워졌습니다.

인스턴트 커피 한 잔을 돌 보지 않더라도 인스턴트 커피를 사용하여 뜨거운 코코아 같은 다른 음료에 맛있는 촉감을 더할 수 있습니다. 또한 요리 및 베이킹 에도 사용할 수 있습니다.

알고 계셨습니까?

인스턴트 커피는 단순히 술이 아닙니다. 또한 Caffenol-C의 수작업으로 개발 된 흑백 사진 용 액체입니다. 흥미롭게도 인스턴트 커피의 브랜드가 저렴할수록 일반적으로 사진을 개발하는 것이 좋습니다.

인기있는 인스턴트 커피 브랜드

지역 슈퍼마켓에서 인스턴트 커피를 찾으십니까? 인기있는 브랜드로는 Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra 및 Kava (산성 중성 인스턴트 커피)가 있습니다.

인스턴트 커피의 카페인

일반적으로 인스턴트 커피 8 온스는 카페인 27 ~ 173mg (대부분 65 ~ 90mg)을 함유하고 있습니다. 디카프 인스턴트 커피는 보통 2 ~ 12mg의 카페인을 함유하고 있습니다.

몇 가지 인기있는 커피 브랜드에서 발견되는 카페인의 특정 양은 다음과 같습니다.

• Folgers Classic Roast 인스턴트 커피 (2 Tbsp / 12 oz) : 148 mg
• 맥스웰 하우스 100 % 콜롬비아 (2 Tbsp / 12 oz) : 100-160 mg
• 맥스웰 하우스 다크 로스트 (2 Tbsp. / 12 oz) : 100-160 mg
• 맥스웰 하우스 인터내셔널 카페 (모든 맛 : 2.66 Tbsp. / 12-16 oz) : 40-130 mg
• 맥스웰 하우스 마스터 블렌드 (2 Tbsp. / 12 oz) : 100-160 mg
• 맥스웰 하우스 오리지널 로스트 (2 Tbsp. / 12 oz) : 100-160 mg
• 네스카페 인스턴트 커피 : 6 온스 제공시 약 65mg
• 스타 벅스 VIA 하우스 블렌드 인스턴트 커피 (패킷 1 개) : 135 mg

Decaf 인스턴트 커피는 커피 콩을 양조하고 분말 화하기 전에 커피를 카페인 제거하여 만듭니다.

건강 영향 : 즉석 커피 대 일반 커피

인스턴트 커피는 기본적으로 커피만으로 꺼내어 물기 전에 다시 물을 넣었지만 일반 커피와 인스턴트 커피 간에는 건강상의 차이가 있습니다.

일반 커피에는 180ml 당 폴리 페놀 (산화 방지제의 종류) 약 400mg이 들어 있지만 인스턴트 커피는 한 번 제공 할 때 약 320mg입니다.

즉석 커피는 일반적으로 갓 양조 한 커피에 비해 카페인 수치가 약간 감소합니다. 너무 많은 카페인 섭취 가 걱정된다면, 이것은 당신에게 유익 할 수 있습니다.

알려지지 않은 이유로 인스턴트 커피는 일반 커피에 비해 철 흡수를 감소시킬 수 있습니다. 일반적으로 장은 섭취하는 철분의 약 5.88 %를 흡수합니다. 일반 드립 커피의 경우 그 비율은 1.64 %로 감소합니다. 즉석 커피는 0.97 %입니다.

팁 : 식사하기 전에 커피를 한 시간 이상 마시면 커피 섭취로 인한 철분의 흡수 장애를 피할 수 있습니다. 또한, 식사 후 몇 시간 동안 커피를 마시지 마십시오.

보통 커피에 비해 인스턴트 커피를 마시는 여성에게는 방광암의 위험이 증가 할 수 있다는 징후가 있습니다. 이 위험 증가는 남성에게 적용되지 않습니다.

흥미롭게도, 양조 된 인스턴트 커피는 일반적으로 신선하게 추출 된 커피보다 발암 물질 인 아크릴 아마이드가 훨씬 적습니다 (6-13 ppb와 비교하여 3-7 ppb).

인스턴트 커피 vs. 에스프레소 분말

에스프레소 파우더 또는 인스턴트 에스프레소 는 즉석 커피와 매우 비슷하지만 더 강하고 종종 더 좋은 품질의 커피로 만들어집니다. 그것은 일반적으로 더 짙은 로스팅 된 콩에서 만들어지며 블렌드 중 아라비카 콩의 비율이 높을수록 더 어둡고 부드러운 맛이납니다. 그것은 일반적으로 풍미를 보존하기 위해 동결 건조 방법으로 건조됩니다.

레시피가 요구하는 것보다 50 % 이상을 사용하여 인스턴트 커피를 인스턴트 에스프레소로 대체 ​​할 수 있습니다. 에스프레소 파우더를 사용하는 것보다 더 가벼운 맛을 느낄 수도 있습니다. 약간의 설탕을 추가하면 인스턴트 커피 가루로 인한 원치 않는 괴로움을 막을 수 있습니다.