Carne louca ( "미친 고기")는 인기있는 브라질 파티 요리입니다. 작은 전채 크기의 샌드위치에는 부드러운 쇠고기와 야채가 가득 채워져 있습니다. 쇠고기는 식초 소스로 절인 후 프라이팬으로 갈아 입니다. 양파, 토마토, 피망을 같은 프라이팬에 넣은 후 쇠고기가 매우 부드러워 질 때까지 모든 것이 마리 네이드에서 조림됩니다.
브라질 인은 자주 압력솥 에서 쇠고기를 조리 한 후 소테이 채소에 쇠고기를 더한다.
샌드위치를 만들기 위해 작고 딱딱한 프랑스 빵 스타일의 롤 을 사용하십시오.
필요한 것
- 2 인치 2 인치 큐브로 자른 소고기 척 2 파운드
- 1/4 컵 식물성 기름
- 1/4 컵 적포도주 식초
- 간장 1 큰술
- 굵은 매운 겨자 1 큰술
- 1 티스푼 우스터 셔 소스
- 양파 2 개
- 다진 마늘 2 개, 다진 것
- 1 개의 토마토, 씨를 뿌린 것 및 diced
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 녹색 피망 1 개
- 1 작은 술 오레가노
- 쇠고기 부용제 1 큰술 (또는 쇠고기 1-2 컵)
- 2 큰 술
- cachaça , 럼, 또는 물
- 1 큰 술 옥수수 전분
- 칠레 고추 풀 1 큰술 또는 찻 숱가락 ½ 고추 소스 (옵션)
- 케이 퍼 1 큰술
- 1/4 컵 다진 파
그것을 만드는 방법
- 식물성 기름, 식초, 간장, 그리고 겨자를 반응이없는 그릇에 함께 털어 내십시오.
- 쇠고기를 넣고 잘 섞는다. 플라스틱 포장으로 느슨하게 덮으십시오. 6-8 시간 또는 밤새 냉장고에 쇠고기를 담그십시오.
- 1 개의 양파를 거피하고 거푸집. 두 번째 양파를 얇은 반달 모양의 조각으로 자르고 따로 보관하십시오. 녹색 후추를 조각으로 자른다.
- 무거운 프라이팬을 중간 정도의 고열로 가열하십시오. 프라이팬의 모든면에 마리 네이드와 갈색 쇠고기를 제거하십시오 (마리 네드 예약). 쇠고기를 접시에 올려 놓고 따로 보관하십시오.
- 예약 된 마리 네이드와 함께 프라이팬에 깎은 양파를 더합니다. 양파가 부드럽고 향이 날 때까지 중간 정도의 열을가합니다.
- 마늘과 diced 토마토를 추가하고 토마토가 부드러워지고 액체가 대부분 증발 할 때까지 요리를 계속하십시오.
- 토마토 페이스트, 피망, 얇게 썬 양파, 오레가노를 넣고 1-2 분 동안 계속 요리하십시오.
- 갈색 소고기를 쇠고기 부용과 1-2 컵의 물과 함께 프라이팬에 다시 넣거나 쇠고기를 덮을만큼 충분하게 만드십시오 (또는 부용과 물 대신 쇠고기를 사용하십시오). 1 시간에서 2 시간 동안 또는 쇠고기가 포크로 갈가리 찢어 질 정도로 부드러워 질 때까지 열을 낮추고 덮고 끓으십시오.
- 작은 사발에서는, 옥수수 녹말이 녹을 때까지 cachaça (또는 럼), 옥수수 녹말 및 칠레 고추 풀 또는 뜨거운 소스를 함께 터십시오. 혼합물을 쇠고기에 넣고 소스가 두껍게 될 때까지 저어줍니다. 케이 퍼와 파를 넣고 저어줍니다. 열에서 제거하십시오.
- 샌드위치 롤을 채우기 전에 쇠고기 혼합물을 식히십시오. 카네 루카 (Carne louca)는 며칠 동안 잘 지내며 더 많은 샌드위치를 만들기 위해 재가열 될 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 159 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 39 mg |
| 나트륨 | 177 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 13 g |