요리 기술에서 와사비는 겨자와 고추 냉이와 같은 가족에있는 양 고추 냉이의 큰 흰색 뿌리로 만든 조미료입니다.
와사비 준비
양 고추 냉이는 매운 맛이 물고 실제로 부비동을 태울 수 있습니다. 그것은 뿌리를 껍질을 벗기고 그 후에 그것을 섞고 식초와 섞어서 준비됩니다. 이 간단한 형태로 준비된 양 고추 냉이는 조미료로, 칵테일, 샐러드 드레싱 등의 재료로 사용될 수 있습니다.
그러나 신선한 양 고추 냉이 뿌리를 항상 얻을 수있는 것은 아니기 때문에 (과량을 실제로 사용할 수 있습니까?), 와사비 가루를 사용하여 양 고추 냉이를 만들 수 있습니다.
와사비 가루는 뿌리를 말린 다음 분말로 분쇄하여 만든 향신료입니다. 분말에서 양 고추 냉이를 만드는 것은 단순히 물과 식초 또는 레몬 쥬스와 혼합하는 것입니다.
그러나 모든 가루로 만든 향신료와 마찬가지로, 그것은 몇 달 안에 그 맛을 잃어 버리게 될 것입니다. 일부 식료품 점에는 대량 향신료 섹션이있어 필요한만큼 향신료를 거의 또는 거의 사지 않을 수 있습니다. 그래서 소량으로 구입하여 신선한 상태로 유지하십시오.
와 사비의 용도
내 유명한 소금에 절인 쇠고기 샌드위치 의 핵심 재료 중 하나 인 러시아 드레싱 은 준비된 양 고추 냉이로 만들어지며, 전통적인 블러디 마리아 칵테일도 마찬가지입니다.
식초와 섞이지 않으면 쓴맛이 나는 와사비 뿌리 는 빨리 쓴 맛이 나지 만 이런 식으로 준비하면 양 고추 냉이는 몇 달 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
준비 와사비는 와사비 소스 와 같지 않습니다. 와사비 소스는 크림과 사워 크림 또는 마요네즈가 첨가 된 와사비가 준비되어있어보다 부드럽고 크림처럼 보입니다. 와사비 소스는 종종 우주에서 가장 고급스러운 쇠고기 로스트 중 하나 인 볶은 프라이머 갈비로 제공됩니다.