flavorful 로스트 거위는 소금물에 절인 다음 오렌지 주조 소스로 구운 것입니다. 시작하기 전에 가방이나 용기에 거위에 알맞은 크기가 있는지 확인하여 염수가 완전히 덮을 수 있도록하십시오.
필요한 것
- 브라인 :
- 1에서 1 1/2 갤런의 물 (차가운 물)
- 1 컵
- 코셔 소금
- 1/2 컵 설탕
- 찻 숱가락 1 / 2
- 카 다몬 (땅)
- 티스푼 1/4 티스푼 (땅)
- 1/2 베이 리프
- 1/2 찻 숱가락 검은 후추 (금이 간다)
- 대시
- 피망
- 거위와 유약 들어 :
- 10 ~ 12 파운드 거위
- 1/2 컵 오렌지 주스
- 1/2 컵 오렌지 마멀레이드
- 1/2 컵 백색 포도주 (건조한, 또는 샴페인)
그것을 만드는 방법
- 거위 씻고 과도한 지방을 다듬습니다. 구이 냄비에있는 커다란 요리 가방이나 뚜껑을 덮은 대형 용기에 담아서 소금물을 발라주십시오. 냄비에 소금과 설탕이 녹을 때까지 소금, 설탕, 향료로 물 1 컵을 가열합니다. 약간 식히고 찬물 1 갤런에 넣으십시오. 거위를 덮고 더 차가운 물을 넣어 거위를 덮으십시오. 조리 용 가방을 사용하는 경우 거위가 염수로 덮일 수 있도록 단단히 묶어 묶습니다. 12 ~ 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 소금물에서 거위를 제거하고 소금물을 버리십시오. 가볍게 두드려라.
- 오븐을 375 ° F에 가열하십시오. 포크로 온통 구불 구불 한 발. 큰 구이 팬 에있는 선반에 거위, 가슴 쪽을 아래로 두십시오 . V-rack은 가지고 있다면 좋을 것입니다. 20 분 동안 구운. 집게발을 사용하여 거위 가슴 쪽을 위로 돌리고 20 분 동안 더 오래 구우십시오.
- 한편 오렌지 주스, 마멀레이드, 와인 또는 샴페인을 냄비에 결합하십시오. 끓는 물에 가져 와서 열에서 꺼내십시오.
- 조심스럽게 오븐에서 냄비를 제거하고 지방을 부어. 열을 325F로 줄이고 파운드 당 약 20 분 동안 거위를 계속 구우며 매 30-40 분마다 오렌지 와인 혼합으로 가볍게 닦습니다. 거위 쥬스는 허벅지를 날카로운 칼로 찔렀을 때 분명하게 실행되어야합니다. 허벅지 고기에 넣은 육체 체온계는 약 180F를 등록해야합니다.