순무의 관문으로 순무 수프를 생각해 볼 수 있습니다. 너무 많은 사람들이 순무를 처음으로 경험 한 것은 소름 끼치거나, 너무 많이 뿌리 박혀 있거나, 삐걱 거리는듯한 뿌리 채소와 관련이 있습니다. 그리고 거의 모든 경우에있어서, 첫 경험 또한 마지막이기도합니다.
여기서 쟁점 중 하나는 끓는 것이 야채를 준비하는 가장 좋은 방법은 거의 없다는 것입니다. 사실 그것은 종종 최악입니다. 그리고 이것은 순무에 확실히 해당됩니다. (다른 한편으로는, 그것들을 볶는 것이 굉장히 좋으며, 특히 볶은 채소를 섞은 것의 일부로 맛있습니다 .)
다른 하나는 더 크고 성숙한 순 무향은 약간 쓰라린 경향이있을 수 있다는 것입니다. 반면 베이비 순 무는 더 섬세하고 달콤한 맛이납니다.
약간 더 두꺼운 수프의 경우, 작은 Russet 감자 (또는 반 크기의 큰 감자)를 껍질을 벗기고, 순무와 같은 크기로 그것을 주사위와 함께 요리하십시오. 당신이 수프를 퓌레로 만들 때, 여분의 전분은 당신에게 더 두꺼운 수프를 줄 것입니다.
필요한 것
- 1 파운드 아기 순 무 (약 12 마리의 아기 순 무)
- 2 큰술 무염 버터
- 중간 양파 1 개 (껍질을 벗기고 거칠게 썬 것)
- 정향 마늘 1 개 (껍질을 벗기고 짓밟았다)
- ½ 컵 드라이 화이트 와인
- 1 Qt 야채 국물 또는 주식
- 1/4 컵 크림 (뜨거운)
- 선택 사항 : 정결 한 소금과 흰 후추 (지상, 맛)
그것을 만드는 방법
- 순무에서 채소를 잘라내어 채소를 준비하십시오. 순무를 지름에 따라 ½ 인치에서 1 인치 정도의 (대략) 동일한 크기의 조각으로 자릅니다. 정밀도에 대해 걱정하지 마십시오. 수프는 어쨌든 깨끗하게 될 것입니다. 우리는 조각을 균일 한 크기로 만들어서 고르게 요리하기를 원합니다.
- 무거운 바닥에있는 수프 냄비에 버터를 열 중불로 가열하십시오. 양파, 마늘, 순무를 넣고 2 ~ 3 분 동안 또는 양파가 약간 반투명해질 때까지 계속해서 조금씩 저어줍니다. 와인을 추가하고 몇 분 동안 또는 와인이 약 절반 정도 줄었을 때까지 요리하십시오.
- 주식을 추가하십시오. 더위를 중간 정도까지 올리고 끓게 만듭니다. 그런 다음 열을 내리고 15 분 동안 끓 이거나 순무가 쉽게 부드러워 져서 쉽게 칼로 뚫을 수 있습니다. 그들이 흐트러 지도록 내버려 두지 마라.
- 한편, 예약 된 순무 채소를 씻고 말린 다음 잘게 자르고 약간의 기름이나 버터가 든 냄비에 부드럽고 시들해질 때까지 볶습니다. 약간의 코셔 소금으로 맛을 낸 다음 따로 보관하십시오.
- 믹서기에서 열과 퓌레의 수프를 꺼내 필요하다면 배치로 작업하십시오. 수프를 다시 냄비에 넣고 다시 끓인 다음 필요에 따라 국물이나 스톡을 더 넣어 두께를 조정하십시오.
- sautéed 순 무 녹색에서 약동하십시오. 뜨거운 크림을 넣고 소금과 후추로 맛을내어 바로 먹습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 155 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 21 mg |
| 나트륨 | 409 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 4 g |