수제 김치를 만드는 법

07 년 1 월

집에서 만든 김치 홈을 만드는 법

김치 또는 김치는 가장 인기있는 한국 음식 중 하나입니다. 이 쉽고 간단한 조리법으로 생생하고 생동감있는 김치 (Kim Chee)가 만들어집니다. 수제 김치는 채식주의 자, 완전 채식주의 자, 생식 전문가, 또는 소화가되는 프로바이오틱스를 배양 식품에서 섭취하기를 원하는 사람들에게 완벽합니다.

Kim Chee는 옛날부터 많은 전통적으로 발효되거나 양식 된 음식 중 하나이며, 수백 가지 변형이있어 자신 만의 버전을위한 충분한 공간을 제공합니다! 만드는 것은 매우 쉽지만 발효까지 며칠이 걸릴 것입니다. 김치는 장의 소화에 중요한 역할을하는 영양가가 풍부하고 맛있는 프로 바이오 틱 반찬이며 채식주의 자, 채식주의 자 및 생식 전문가에게 적합합니다.

김치는 전통적으로 한국의 칠레로 만들어졌지만, 그 중 가장 많은 사람들은 없을 것입니다. 따라서 카이엔을 대체하십시오 (붉은 색을 더 원하면 파프리카를 추가 할 수 있습니다). 나는 평소 나파 양배추보다는 원시 양 김치 프로젝트에서 남긴 초록색과 자주색 양배추를 사용했습니다. 다른 많은 채소도 추가 할 수 있으며, 원하는대로 사용하거나 전혀 사용하지 마십시오.

07 년 2 월

성분 - 함께 모으십시오

1 양배추 머리 - 나파, 녹색 또는 보라색
1/4 컵 바다 소금
3 인치 생강 조각
마늘 4 ~ 6 정향
1 - 2 티스푼 카이엔
1 큰술 용설탕 과즙, 선택 사항
당근, 순무, 오이 등의 다른 야채 2 ~ 4 컵, 잘게 자르거나 잘게 자른다.
칼
도마
대형 세라믹 또는 유리 그릇
플라스틱 랩
우편 잠금 가방

03 / 07

양배추에 담그다.

나파 (Napa) 양배추를 사용하는 경우 1 인치 스트립으로 자릅니다. 녹색 또는 자주색 양배추의 경우, 약 1 인치 너비와 1 ~ 2 인치 길이의 덩어리로 자릅니다. 유리 또는 세라믹 그릇에 물 약 1 갤런에 바다 소금 2 큰술을 완전히 녹입니다. 양배추를 넣고 4 시간 동안 담가 두었다가 가끔씩 저어주고 양배추를 완전히 덮을 수있는 충분한 물이 있는지 확인하십시오.

한편, 생강과 마늘을 다져서 작은 그릇에 담으십시오. 카이엔과 아가베 즙을 사용하는 경우 추가하고 잘 섞으십시오 (미니 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다).

04 / 07

풍미 성분과 플라스틱 랩으로 덮음

양배추가 몸을 담그면 소금물을 다른 그릇이나 냄비에 버려서 양배추를 첫 번째 그릇에 넣으십시오. 사용하는 경우 나머지 야채를 넣고 생강 혼합물을 저어 배추와 야채를 완전히 코팅하십시오. 그냥 음식을 덮기 위해 염수를 충분히 교체하십시오.

몸을 담글 채소의 위에 플라스틱 포장을 놓습니다.

07 년 5 월

Kim Chee의 무게를 다하십시오.

혼합물을 무게를 달아서 며칠 동안 발효시켜야합니다. 그러니 1 갤런의 지퍼 잠금 봉인 봉투를 물로 채우십시오. 바다 소금의 나머지 2 큰 스푼을 추가하십시오 (가방이 누출되는 경우, 물은 프로젝트를 망칠 수 없습니다). 그것을 플라스틱 포장 된 야채 위에 올려 놓으십시오. 부엌 수건으로 모든 것을 덮어두고 따로 보관하십시오.

07 년 6 월

매일 김 Chee를 확인하십시오.

아마도 적어도 48 시간 동안은 준비가되지 않겠지 만, 매일 한 번 이상 발효 과정을 확인하고 싶을 것입니다. 이렇게 많은 요인은 온도, 습도 등과 같은 발효 과정이 얼마나 빨리 일어나는지에 영향을줍니다. 그래서 당신의 작은 프로젝트를 밝혀 내고 취하십시오. 그것이 행해지는 하나의 신호는 아로마가 될 것입니다. 발효 식품에는 다소 불쾌한 황산 냄새가 있습니다. 그러나 맛은 결정 요인 일 것이고, 그것은 신맛과 악몽을 맛보아야하지만 부패하지 않아야합니다. 거기에 버릇이없는 맛을 느낀다면 프로젝트를 버리고 다른 날 다시 시도하십시오. 찾고있는 맛에 도달하는 데 일주일 이상 걸릴 수 있지만 대부분 3 일이면 충분한 시간입니다.

07 년 7 월

완성 된 Kim Chee 꾸러미

시간이 맞으면 원하는 맛이 들었을 때 신선한 수 제 김 치즈를 단단히 봉인 된 유리 용기에 담으십시오 (가능한 경우 플라스틱 대신). 최상의 결과를 얻으려면 먼저 끓는 물에 용기를 담그십시오 (또는 식기 세척기에서 씻으십시오). Kim Chee는 냉장고에서 몇 주 동안 잘 지낼 것입니다 (때로는 몇 달 간이나되지만 오랫동안 지속되지는 않습니다). 반찬이나 샐러드, 토스트 또는 볶음밥으로 사용하십시오. 즐겨!