이 조리법을 위해 신선하거나 얼어 붙은 버찌 사워 체리를 사용할 수 있습니다. 냉동 체리를 사용하는 경우 먼저 해동하고 배수해야합니다. 레시피에서 요구되는 체리 주스에 물기가있는 액체를 사용할 수 있습니다. 신선한 체리를 사용하는 경우 병에 든 체리 주스를 사용하는 것이 좋습니다.
참고 : 옥수수 녹말의 변형 된 형태 인 Clear Jel 은 USDA가 가정 통조림으로 승인 한 유일한 증점제입니다. 이는 산성이 높은 환경에서 무결성을 유지하도록 설계되어 있고 박테리아를 죽이는 데 필요한 열 흡수를 방해하지 않기 때문입니다. 처리. Clear Jel은 식료품 점에서 쉽게 구할 수 없지만 온라인에서 찾을 수 있으며 한 봉지는 꽤 오래 지속됩니다.
필요한 것
- 설탕 3 컵
- 3/4 컵 클리어 젤 (주 참조)
- 체리 4 컵 (주스)
- 1/2 컵 레몬 (주스)
- 티스푼 1 티스푼
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1/4 티스푼의 딸기
- 찻 숱가락 ¼ 작은 정향 (땅)
- 8 파운드 체리 (신맛이나 움푹 패임, 신선 또는 냉동)
그것을 만드는 방법
- 끓는 물 목욕 통을 준비하고 5 쿼트 병을 데운다 .
- 중간 사발에 설탕과 클리어 젤을 함께 털어 내십시오.
- 큰 냄비에 설탕과 클리어 젤 혼합물을 3 컵의 체리 쥬스와 함께 넣고 중간 정도의 고열로 끓여서 건조한 성분을 녹인 다음 뜨거운 것을 예방합니다. 혼합물은 아주 빨리 두껍게 될 것입니다.
- 혼합물이 끓을 때, 레몬 주스, 계피, 소금, 딸기 및 지상 정향을 첨가하고, 종기에 돌려 보내십시오. 1 분 동안 삶아.
- 혼합물이 다시 비등 할 때, 버찌 및 즉시 버찌 주스의 잔 잔을 전부 첨가하십시오.
- 불타는 것을 방지하기 위해 끊임없이 교반하고, 파이 필링을 끓이십시오. 1 분 동안 삶아.
- 열에서 파이를 채우고 항아리에 넣고 헤드 스페이스 1 인치를 남겨 둡니다. 항아리를 버블 링하고 젖은 헝겊으로 림을 닦으십시오 . 항아리에 뚜껑을 놓고 저항이 느껴질 때까지 반지를 조입니다.
- 항아리를 끓는 물에서 30 분 동안 처리하십시오. 쿼트 단지가 크므로 물이 항아리를 덮고 끓는 것을 지켜보십시오. 항아리가 5 분 동안 물속에서 식도록 허용 한 후 수건으로 옮겨 완전히 식힌다.
- 씰을 점검하고 누출에 대비하십시오. 서늘하고 어두운 곳에 최대 1 년간 보관하십시오.